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江苏省如皋第一职业高级中学一模考试试卷高三年级旅游大综合
一、 选择题（共60分）
(一)单项选择题(从四个备选答案中选出一个正确答案，每小题2分，共30分)
1．如果是两名服务员同时为一桌客人斟酒，则（ ）。
A．一位服务员倒白酒或葡萄酒，另一位倒饮料（都从主宾开始，顺时针进行）
B．一位服务员倒白酒，另一位倒葡萄酒或饮料（都从主宾开始，顺时针进行）
C．一位从主人开始，另一位从副主人开始，顺时针进行。
D．一位从主宾开始，另一位从副主宾开始，顺时针进行。
2．鸡尾酒调制中不可作为基酒的原料有（ ）。
A．伏特加 B．茅台酒 C．竹叶青酒 D．利口酒
3．餐厅收款员是在（ ）的直接领导下负责餐厅收款业务。
A．餐饮部经理 B．财务部经理
C．厨房主管 D．餐厅主管
4．下列不属餐饮服务质量内容的是（ ）。
A．餐厅设施条件 B．服务水平
C．管理水平 D．菜肴质量
5．为了提高饭店经济效益，一般都要采用超额订房。当团体订房较多时，超订幅度要（ ）。
A．多些 B．少些 C．不变 D．不考虑此因素
6．被客人叫进房间时，要把门半掩或全开着，客人请你坐下（ ）。
A． 就坐在沙发上，姿势大方自然
B． 坐在靠近客人的地方，以便听清客人问话
C． 婉言谢绝
D． 轻轻地倚在沙发上
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