学海网

毕业设计 日处理80t鲜奶的花生牛奶工厂设计，共49页，17467字
摘要
本设计是日处理80t鲜奶的花生牛奶工厂设计。在设计过程中制定了花生牛奶的配方，进行生产工艺的设计和论证，对生产车间进行了平面设计。除此之外还进行了设备的选型，物料衡算，水电汽的计算，以及劳动力平衡的计算和经济技术分析等。
本厂的选址选在齐齐哈尔市拜泉县。充分利用当的的地理优势、劳动力优势以及当地的的政策。本设计在车间和厂区的规划上考虑到了企业未来的发展，为企业的未来的发展留有了充分余地。在设备选型过程中遵循了经济合理与技术先进的原则，即适应当前经济状况又满足了未来的发展。本设计还设计化验室等辅助设施，主要针对在生产过程中进行原材料和成品的质量检测，以确保将来在市场上流通的产品的质量安全,为更好的生产花生牛奶进行服务。
关键词：花生牛奶；工厂设计；设备

目录
摘要 i
Abstract ii
第1章 绪论 1
1.1 中国乳品业概况 1
1.1.1 中国乳品工业现状 1
1.1.2 中国乳品行业的发展潜力 1
1.2 立题的背景及意义 2
1.2.1 乳的基本成分及对人体的营养价值 2
1.2.2 花生的营养价值 5
1.2.3 小结 6
1.3 花生牛乳 6
1.3.1 中性花色牛乳的定义 6
1.3.2 中性花色牛乳的种类 7
1.3.3 花生牛乳的配方 7
1.4 本设计拟定的工作内容 7
第2章 工艺设计 8
2.1 产品方案及班产量的确定 8
2.2 生产工艺流程 8
2.3 工艺论证 8
2.3.1 原料乳的质量检验 8
2.3.2 原料乳的验收 9
2.3.3 原料乳的过滤和净化 9
2.3.4 原料乳的冷却 10
2.3.5 原料乳的贮存 10
2.3.6 原料乳的标准化 10
2.3.7 配料（以1t原料乳计） 10
2.3.8 均质 11
2.3.9 巴氏杀菌 11
2.3.10 超高温灭菌 11
2.3.11 无菌灌装、入库 12
第3章 厂区的的选择和平面设计 13
3.1 厂区的选择 13
3.1.1 政治与交通环境 13
3.1.2 生态环境 13
3.1.3 地理环境 14
3.1.4 劳动力资源环境 14
3.1.5 前景 14
3.2 总平面设计方案 15
3.3 车间工艺布置设计 15
3.3.1 生产车间的工艺布置原则 15
3.3.2 生产车间过程设计 15
第4章 物料衡算 17
4.1 原料乳及产品成分 17
4.1.1 原料乳的成分 17
4.1.2 成品乳的成分 17
4.2 标准化计算 17
4.2.1 乳脂肪（F）与非脂乳固体（S）之比（R） 17
4.2.2 稀奶油及脱脂乳中的非脂干物质的计算 17
4.2.3 每吨原料乳应添加的脱脂乳(M1) 18
4.2.4 标准乳成分 18
4.2.5 制(M1)脱脂乳需要分离原料乳（G） 18
4.2.6 每吨原料乳可制得标准乳（G1）和稀奶油（G2） 19
4.2.7 检验 19
4.3 车间物料平衡计算 19
4.4 物料衡算小结 20
4.5 生产所用原辅材料耗算 20
第5章 热量衡算 22
5.1 热交换设备传热过程 22
5.2 原料乳冷却阶段热量计算 22
5.3 巴氏杀菌、均质、超高温灭菌、冷却阶段热量计算 22
5.4 小结 23
第6章 主要设备选型 24
6.1 生产设备流程简介 24
6.2 设备选型说明 24
6.2.1 原料乳接收与贮存系统 25
6.2.2 标准化、配料系统 25
6.2.3 巴氏杀菌预处理系统 25
6.2.4 超高温灭菌系统 26
6.2.5 无菌包装系统 26
6.2.6 CIP清洗系统 26
6.3 设备选型列表 27
第7章 公共系统与辅助部门 29
7.1 生产及辅助车间设施 29
7.2 给排水系统 30
7.3 全厂水量估算 30
7.3.1 生产车间用水 30
7.3.2 消防用水 30
7.3.5 生活用水 31
7.3.6 全厂用水估算 31
7.4 给汽系统 31
7.4.1 全厂用汽量 31
7.4.2 锅炉选择 31
7.5 用电量 31
第8章 劳动组织 32
8.1 生产车间人员配置 32
8.2 辅助生产及管理人员配置 32
第9章 经济技术分析 34
9.1 产品成本核算 34
9.1.1 原料乳 34
9.1.2 包装材料 34
9.1.4 全年成本核算 34
9.2 产品收入核算 35
9.3 利润上缴 35
9.4 全厂总投资估算 35
9.5 投资回收期 36
结 论 37
参考文献 38
致 谢 39