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免费下载肉品科学与技术电子书

  • 资源类别:论文
  • 资源分类:餐旅服务
  • 适用专业:肉品科学与技术
  • 适用年级:大学
  • 上传用户:无聊的人生z
  • 文件格式:word
  • 文件大小:276.61KB
  • 上传时间:2009-6-29 9:43:06
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资料简介
肉品科学与技术电子书,附教学大纲
第一章 肉的结构及性质
第二章 畜禽的屠宰及分割
第三章 肉的贮藏与保鲜
第四章 肉制品加工辅料
第五章 腌腊肉制品加工
第六章 肉灌制品加工
第七章 酱卤制品加工
第八章 熏烤制品加工
第九章 肉干制品加工
第十章 肉类罐头加工
第十一章 其他肉制品加工
第十二章 肉品质量与安全
资料文件预览
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  • 肉品科学与技术电子书
    • 200742755547025一
      • 肉品科学与技术
        • Microsoft Word文档《肉品科学与技术》精品课参考文献.doc  [25.50KB]
        • Microsoft Word文档《肉品科学与技术》精品课教学大纲06.5.8.doc  [96.00KB]
        • Microsoft Word文档教材《肉品加工技术》.doc  [1.14MB]
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