食品安全管理体系要求
- 资源类别：论文
- 资源分类：餐旅服务
- 适用专业：食品安全管理体系
- 适用年级：大学
- 上传用户：我爱我家wan
- 文件格式：word
- 文件大小：46.18KB
- 上传时间：2009-4-27 2:13:28
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安全检测：瑞星：安全 诺顿：安全 卡巴：安全
资料简介
食品安全管理体系要求，共26页
目次
引 言 I
1 范围 3
2 规范性引用文件 3
3 术语和定义 3
4 食品安全管理体系 5
4.1 总要求 5
4.2 文件要求 5
5管理职责 5
5.1 管理承诺 5
5.2 食品安全方针 6
5.3 食品安全管理体系策划 6
5.4 职责和权限 6
5.5 食品安全小组组长 6
5.6 沟通 6
5.7 应急准备和响应 7
5.8管理评审 7
6 资源管理 7
6.1 资源提供 7
6.2 人力资源 7
6.3 基础设施 7
6.4 工作环境 7
7 安全产品的策划和实现 8
7.1 总则 8
7.2 前提方案（PRP(s)） 8
7.3 实施危害分析的预备步骤 8
7.4 危害分析 9
7.5 操作性前提方案的建立 10
7.6 HACCP计划的建立 10
7.7预备信息的更新、描述前提方案和HACCP计划的文件的更新 11
7.8 验证的策划 11
7.9 可追溯性系统 11
7.10. 不符合控制 11
8 食品安全管理体系的确认、验证和改进 12
8.1 总则 12
8.2 控制措施组合的确认 12
8.3监视和测量的控制 13
8.4 食品安全管理体系的验证 13
8.5 改进 13
附录 A 15
（资料性附录） 15
本准则与GB/T19001-2000之间的对照 15
附录B 19
（资料性附录） 19
HACCP与本准则的对照 19
附 录 C 19
（资料性附录） 19
提供控制措施（包括前提方案）实例的CAC参考文献及其选择使用指南 19
参 考 文 献 22
目次
引 言 I
1 范围 3
2 规范性引用文件 3
3 术语和定义 3
4 食品安全管理体系 5
4.1 总要求 5
4.2 文件要求 5
5管理职责 5
5.1 管理承诺 5
5.2 食品安全方针 6
5.3 食品安全管理体系策划 6
5.4 职责和权限 6
5.5 食品安全小组组长 6
5.6 沟通 6
5.7 应急准备和响应 7
5.8管理评审 7
6 资源管理 7
6.1 资源提供 7
6.2 人力资源 7
6.3 基础设施 7
6.4 工作环境 7
7 安全产品的策划和实现 8
7.1 总则 8
7.2 前提方案（PRP(s)） 8
7.3 实施危害分析的预备步骤 8
7.4 危害分析 9
7.5 操作性前提方案的建立 10
7.6 HACCP计划的建立 10
7.7预备信息的更新、描述前提方案和HACCP计划的文件的更新 11
7.8 验证的策划 11
7.9 可追溯性系统 11
7.10. 不符合控制 11
8 食品安全管理体系的确认、验证和改进 12
8.1 总则 12
8.2 控制措施组合的确认 12
8.3监视和测量的控制 13
8.4 食品安全管理体系的验证 13
8.5 改进 13
附录 A 15
（资料性附录） 15
本准则与GB/T19001-2000之间的对照 15
附录B 19
（资料性附录） 19
HACCP与本准则的对照 19
附 录 C 19
（资料性附录） 19
提供控制措施（包括前提方案）实例的CAC参考文献及其选择使用指南 19
参 考 文 献 22
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