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课程设计-9吨每班草莓汁工厂设计，共19页，11250字，附设计图纸
摘要
草莓含有丰富的维生素C，被喻为水果皇后。草莓柔嫩多汁，极不耐贮运。因此，把草莓加工成果汁饮料具有很大的市场潜力。本设计是9吨每班草莓汁生产工艺设计。整个生产工艺均采用先进的技术和设备,生产自动化,连续化程度高，产品严格要求卫生。特别表现在杀菌与灌装工艺上，在杀菌方面先采用高温瞬时杀菌工艺。此种杀菌方法不仅节约能源，降低劳动强度，更重要的是它保证了产品的品质与风味。
在设计过程中，结合实际生产情况，进行了主要产品生产车间平面布置、产品方案及工艺论证、设备选型、物料衡算、水电气衡算、全厂卫生安全等的设计。 在完成设计说明书的基础上，绘制了主产品生产工艺流程图、草莓汁生产线、生产车间平面布置图。
关键词: 草莓汁 工艺设计 设备选型

目录
1.前言…………4
1.1饮料市场分析………………4
1.1.1果汁的营养价值………4
1.1.2国内外果汁生产与市场4
1.1.3草莓汁饮料的营养价值与市场前景………4
1.2设计内容与范围……………5
1.3产品品种及产品特点………5
1.3.1产品品种包装形式及规格…………………5
1.3.2产品特点………………5
1.4厂址选择5
1.4.1基本原则………………5
1.4.2选址评价………………5
1.4.3生产线条件说明………6
1.5车间平面布置原则………… 7
2.草莓汁工艺设计…………………9
2.1草莓汁工艺流程图…………9
2.2工艺流程说明………………9
2.2.1原料验收………………9
2.2.2预处理（挑选、分级、清洗）…………… 9
2.2.3草莓破碎榨汁…………9
2.2.4草莓汁粗滤……………9
2.2.5糖溶解及辅料调配事项9
2.2.6调配10
2.2.7均质10
2.2.8脱气10
2.2.9高温瞬时杀菌…………10
2.3.0无菌灌装、冷却………10
2.3.1喷码、检验装箱………10
2.3.2成品贮藏………………10
物料衡算……11
3.2原辅料计算…………………12
3.3包装材料计算………………12
设备选型……13
4.1设备选型依据………………13
4.2设备设施计算及选型………14
5人员估算……15
5.1生产车间人员安排表………15
5.2辅助部门人员安排表………15
6辅助设计…15
6.1实验室…15
6.1.1理化指标分析室……15
6.1.2微生物化验室………15
6.2仓库……16
6.3原料库…16
6.4成品库…16
6.5辅助材料库16
6.6包装材料库16
6.7更衣室、浴室、厕所…………16
6.7.1更衣室………………16
6.7.2浴室…………………16
6.7.3厕所…………………16
6.8机修室……16
7.水、电、汽估算………………17
7.1水估算…17
7.2电估算…17
7.3蒸汽估算17
8生产成本估算………………18
8.1设备投资估算……………18
8.2土地投资估算……………18
9参考文献19

产品品种包装形式及规格
本生产线设计的产品品种：1种
产品内包装：PET瓶装，包装规格：500ml/内包装单元
产品外包装：用瓦楞纸箱装，包装规格：24（内包装单元）/外包装单元。
产品特点
本设计中草莓汁产品为浊汁，原汁含量20%，糖分含量12%，总酸含量0.79%。具有良好的草莓风味和香味；酸甜可口；色泽好而稳定。