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  • 资源类别:试卷
  • 资源分类:餐旅服务
  • 适用专业:旅游管理专业理论综合
  • 适用年级:中职
  • 上传用户:耐小梨
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  • 文件大小:741.35KB
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资料简介
南通市中等职业学校对口单招2015届高三年级第一轮复习调研测试旅游管理专业理论综合试卷
一、选择题(共60分)
(一)、(本大题共15小题,每小题2分,共计30分。每小题只有一个正确答案。)
1.对客人进行“人工叫醒”服务时,若客房内无人应答,应在 分钟后再叫一次。
A.2分钟 B.3分钟 C.4分钟 D.5分钟
2. 服务的 指员工为客人提供优质服务的主观意愿和主动态度。
A.规范性 B.主动性 C.可靠性 D.能力
3. 下列关于“AP”计价方式说法错误的是 。
A.不仅包含房费,还包括一日三餐的费用
B.多为远离城市的度假型饭店或团队客人所采用
C.是美国式计价的简称
D.为国际上大多数饭店所采用
4. 在人的表情语言中,最具影响力的表达方式是_____________。
A.点头 B.微笑 C.眨眼睛 D.撇嘴
5.客房服务中,一般为 客人出售大床间安静客房,并保证供水。
A.团体旅游参观型 B.蜜月旅游型 C.旅游疗养型 D.老年旅游型
6.人们常用“一个独立的小社会”来说明餐饮服务质量的____________。
A.内容的关联性 B.构成的综合性
C.评价的主观性 D.显现的短暂性
7. 下列有关中餐零点餐厅菜肴服务的叙述,错误的是__________。
A.中餐上菜位置以不打扰客人为原则,严禁从主人和主宾之间上菜
B.冷菜应尽快送上
C.冷菜吃到剩1/4-1/5时上热菜,上菜要求有节奏,一道一道依次上桌
D.餐桌上严禁盘子叠盘子,应随时撤去空菜盘,保持台面美观
8. ______________是指原料经过煮或过油初加工,再加汤、调料用大火烧开、小火烧烂使菜肴入味的烹调方法。
A.炖B.扒 C.烧 D.烩
9. 饭店业内常说的“干啥学啥、缺啥补啥”的原则,所讲的是餐饮培训工作__________。
A.有极强的针对性 B.形式灵活多样
C.实施培训的难度较大 D.培训内容广泛
10.__________是旅游业的生命线 。
A.旅游资源 B.旅游交通 C.旅游景区 D.客源
11.旅游者成熟的一个明显表现就是__________要求的提升。
A.多样化 B.个性化 C.文化化 D.参与性
12.牛排可以引起西欧人的进食需要,但不能引起印度人的食欲,属于需要的__________。
A.指向性 B.选择性 C.周期性 D.发展性
13.美国人到欧洲、非洲等地的“寻根访祖”旅游,其旅游动机是__________。
A.文化动机 B.交际动机 C.业务动机 D.健康动机
14.有“植物库” 、“动物王国”美誉的是 __________。
A.武陵源 B.武当山 C.衡山 D.韶山
15.法相庄严、艺术精美与庞然伟岸堪称神州第一,迄今世界上最高大的露天青铜大佛是__________。
A.龙门大佛 B. 乐山大佛 C. 灵山大佛 D .天坛大佛
.............

2015届高三年级第一轮复习调研考试旅游管理专业理论综合试卷
一、选择题
单项选择题
1 D 2 C 3 D 4 B 5 B 6 B 7 C 8 C 9 A 10 D
11B 12B 13B 14A 15 C
多项选择题
16.ABD 17.ABD 18.ABCD 19.BC 20.BCD
21 ACD 22 CD 23 BC 24 ACD 25 ABCD
二、名词解释
26.小包价
小包价是指饭店为客人提供的一揽子报价,通常包括房租费及餐费、交通费、游览费等,以方便客人做预算。
27.夜床服务
夜床的整理,及夜床服务或做夜床,又称晚间服务。夜床服务的内容包括做夜床、房间整理、卫生间整理三项,是一种高雅而亲切的对客服务形式。
28.Main Bar
主酒吧又称英美式酒吧。客人可以直接面对调酒师坐在吧台前,调酒师的操作和服务完全在宾客的注视下完成。
29.旅游业:是一个以旅游资源为依托,以旅游设施为条件,以出售劳务为特征的经济性产业。
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