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盐城市2015年职业学校对口单招高三年级第二次调研考试《旅游管理专业理论综合》试卷及答案
1本试卷分第 Ⅰ卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分，第Ⅰ卷4页，第Ⅱ卷8页。两卷满分为300分，考试时间150分钟。
2答题前，考生务必将自己的姓名、学校、考试号用黑色签字笔填写在答题卡规定区域。
3选择题作答：用2B铅笔把答题卡上相应题号中正确答案的标号涂黑。
4、非选择题作答：用黑色签字笔直接答在相应题号的大体区域内，否则无效。
第Ⅰ卷（选择题，共60分）
一、选择题（共60分）
(一)（本大题共15小题，每小题2分，共计30分。每小题只有一个正确答案。）
1.对客人进行“人工叫醒”服务时，若客房内无人应答，应在 分钟后再叫一次。
A.2分钟 B.3分钟 C.4分钟 D.5分钟
2. 下列有关商务中心的叙述， 错误的是
A．商务中心具有安静、隔音、优雅、舒适、整洁的特点
B．如客人在房间，传真应由商务中心文员送到客人房间
C．传真发送服务，若非住店客人，则应先请客人支付 100%预付款
D．办理订票手续时，票务员应双手持订票登记单上端和笔下端呈递给客人
3. 下列关于“AP”计价方式说法错误的是
A．不仅包含房费，还包括一日三餐的费用
B．多为远离城市的度假型饭店或团队客人所采用
C．是美国式计价的简称
D．为国际上大多数饭店所采用
4. 一般用来安排旅游团队客人或会议客人。
A．triple room B．double room C．standard room D．standard suite
5．客房服务中，一般为 客人出售大床间安静客房，并保证供水。
A．团体旅游参观型 B．蜜月旅游型 C．旅游疗养型 D．老年旅游型
6.人们常用“一个独立的小社会”来说明餐饮服务质量的
A.内容的关联性 B.构成的综合性
C.评价的主观性 D.显现的短暂性
7. 下列有关中餐零点餐厅菜肴服务的叙述，错误的是
A．中餐上菜位置以不打扰客人为原则，严禁从主人和主宾之间上菜
B．冷菜应尽快送上
C．冷菜吃到剩1/4-1/5时上热菜，上菜要求有节奏，一道一道依次上桌
D．餐桌上严禁盘子叠盘子，应随时撤去空菜盘，保持台面美观
8. 下列有关中餐宴会的叙述， 错误的是
A．正式宴会除不挂国旗、不奏国歌以及出席规格不同外，其余安排与国宴大体相同
B．电话预订是饭店与客户联络的主要方式，常用于大型宴会的预订
C．中心第一是指布局时要突出主桌
D．大型宴会开始前 15 分钟左右摆上冷盘
9. 饭店业内常说的“干啥学啥、缺啥补啥”的原则，所讲的是餐饮培训工作
A.有极强的针对性 B.形式灵活多样
C.实施培训的难度较大 D.培训内容广泛
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旅游管理专业理论综合试卷参考答案
一、选择题
题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
答案 D B D C B B C C A B B D B
题号 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25
答案 A B ABD CD ACD BC BCD ACD AD BC ACD ABCD
二、名词解释
26．预付款担保：对于保证性预订，饭店无论如何都应保证只要客人一到就为其提供所定房间或代找一间条件相仿的房间。若属后一种情况，饭店则应代付第一夜房费及交通费等其他
附带费用，这就是所谓的饭店业中的“第一夜免费制度”。
27.夜床服务：夜床的整理，及夜床服务或做夜床，又称晚间服务。夜床服务的内容包括做夜床、房间整理、卫生间整理三项，是一种高雅而亲切的对客服务形式。
28.食物中毒：是指人们吃了有毒的食物而引起的一种急性疾病的总称。其特点是潜伏期短，一般为48小时以内，没有传染性，集体患者有共同的食物史，患者的临床表现多为急性肠胃炎。
29.观光旅游：旅游者到异国他乡游览自然山水、鉴赏文物古迹、领略风土民情，从中获得自然美、艺术美、社会美的审美情趣，以达到消遣娱乐、积极休息和愉悦身心的效果。
30.特种生态旅游产品是指具有特殊优势的、在市场上形成、吸引力的生态旅游产品，如冰川探险旅游、世界遗产游。
31．心智技能：是人脑内部认识活动的方式。它主要是借助内部语言在头脑中进行认识活动，包括观察、想象、记忆、思维等活动。
32．风蚀地貌 是指风力对地面物质的吹蚀和风沙偶读磨蚀作用而形成的地貌。
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