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镇江市2014—2015年度对口单招文化统考调研测试卷（一）旅游管理专业综合理论
本试卷分第Ⅰ卷（客观题）和第Ⅱ卷（主观题）两部分。第Ⅰ卷1-4页，第Ⅱ卷5-12页。两卷满分300分。考试时间为150分钟。
第Ⅰ卷（共60分）
注意事项：
答第Ⅰ卷时，每题选出答案后，用铅笔把答题卡上对应题目的答案标号涂黑。如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案标号。如果答案不涂写在答题卡上，成绩无效。
一、单项选择题(本大题共15小题，每小题2分，共30分。每小题只有一个正确答案。)
1．综合反映客房利用情况、客房收入情况以及客房预订情况的报表是___________。
A．客房营业日报表 B．客房销售报告
C．客情预测表 D．提前退房表
2．有关受理团队客人预订手续说法错误的是___________。
A．按抵店团队序号建立新的团队编号
B．按团队、抵离店日期顺序将信息输入计算机
C．将团队编号写在资料左上角
D．按抵店日期和团队编号存档
3． 客房预订显示架对同一天抵店的客人，按_________顺序排列。
A．有特殊要求的客人——贵宾团体／会议客人——常客
B．常客——贵宾团体／会议客人——有特殊要求的客人
C．贵宾团体／会议客人——常客——有特殊要求的客人
D．贵宾团体／会议客人——有特殊要求的客人——常客
4．制定客房部预算的最重要的依据是__________。
A．客房营业收入预测
B．客房物资用品消耗量的历史资料
C．客房各项支出的历史资料
D．客房日常工作记录
5．客房产品的 特点，需要客房部职工既要主动，又要善于揣摩客人心理，进行规范性和个性化相结合的服务。
A．价值不能贮存 B．所有权不发生转移
C．以“暗”服务为主 D．随机性与复杂性
6．下列关于餐饮生产的特点说法错误的是_________。
A．生产量难以预测
B． 餐饮企业固定成本及变动费用较高
C．原料及产品容易变质
D．产品生产过程环节多，管理难度大
7．被人们称为“液体面包”的是 。
A． 黄酒 B． 白兰地
C． 葡萄酒 D． 啤酒
........
旅游管理专业综合理论试卷答案
第Ⅰ卷
一、单项选择题（每小题2分，共30分）
题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
答案 B C C A D B D D A C C C B C D
二、多项选择题（每小题3分，共30分）
题号 16 17 18 19 20
答案 ABC BCD AC AD BC
题号 21 22 23 24 25
答案 BC BC BCD ABCD BD
第Ⅱ卷
三、名词解释（每小题4分，共28分
26．赫伯特定价法：是以目标收益率为定价出发点，在已确定计划期各项成本费用以及饭店利润指标的前提下，通过计算客房部应承担的营业收入指标，进而确定房价的一种客房定价法。
27．对客服务工作：主要是指服务人员面对面地为客人提供各种服务，满足客人提出的各种符合情理的要求。
28．软饮料：指不含酒精的饮料。在工业制造上通常将其分为含碳酸饮料和不含碳酸饮料。
29．旅游者在旅游过程中，寻求精神愉悦、身体放松、内心满足和个性发展的旅游活动和旅游供给产业。
30．以资源和生态环境承受力为基础，以符合当地经济、文化发展状况和社会道德规范为标准，以实现旅游资源的永续利用，促进旅游发展的经济效益、社会效益和环境效益的统一，既满足当代人的需要，又不对后代人满足其自身需要的能力构成危害为目标的发展。
31．过去识记的事物不出现，而能够在大脑中重现出这些事物的形象或有关信息。
32．地球内力和外力综合作用下形成的地表河床不连续、导致河水形成落差而出现的跌水。
通常由水流、陡坎、深潭三部分组成。
四、填空题（每空2分，共46分）
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