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免费下载南通全市中等职业学校对口单招2015届高三复习调研"烹饪专业理论"测试试题及答案

  • 资源类别:试卷
  • 资源分类:餐旅服务
  • 适用专业:烹饪专业理论
  • 适用年级:中职
  • 上传用户:BO薄荷糖BO
  • 文件格式:word
  • 文件大小:29.12KB
  • 上传时间:2017/7/14 22:30:43
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资料简介
南通全市中等职业学校对口单招2015届高三年级第一轮复习调研测试烹饪专业理论试卷
注意事项:
1.本试卷分第Ⅰ卷(客观题)和第Ⅱ卷(主观题)两部分。两卷满分300分,考试时间150分钟。
2.答题前,考生务必将学校、专业、姓名、考试号用0.5mm黑色签字笔填写在答题卡规定区域以及Ⅱ卷左侧密封线内规定区域,并用2B铅笔将答题卡上考试号下方对应数字涂黑。
3. 第Ⅰ卷(客观题)作答:用2B铅笔把答题卡上相应题号中正确答案的标号涂黑。
4. 第Ⅱ卷(主观题)作答:用0.5mm黑色签字笔直接答在相应题目下方,否则无效。
第Ⅰ卷(共100分)
一、单项选择题(本大题共40小题,每小题2分,共80分。每小题只有一个正确答案)
1.有冷杀菌”之称的保藏方法是( )
A.脱水保藏法 B.辐射保藏法 C.冷冻保藏法 D.密封保藏法
2.鉴别面粉品质的最基本标准( )
A.水分 B.颜色 C.面筋质 D.新鲜度
3. 我国产笋地区很广,大批量加工笋干的地区很多,产量和质量均居首位的是
A. 福建 B. 江西 C. 浙江 D. 安徽
4.质量最好的火腿部位是( )
A.上方 B.中方 C.火朣 D.火爪
5.菜肴“炖生敲”使用的原料是
A.鳗鱼 B.鳝鱼 C.海鳗 D.黑鱼
6. “梅花参”主要产于( )
A.烟台长山岛 B.广西北海 C.辽宁大连 D.西沙群岛
7.下列食用菌产量最多的是( )
A.香菇 B.蘑菇 C.草菇 D.口蘑
8. 与香蕉、柑橘、葡萄一起被称为世界“四大水果”的是( )。
A、 苹果 B、草莓 C、樱桃 D、橙子
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  • 南通全市中等职业学校对口单招2015届高三复习调研"烹饪专业理论"测试试题及答案
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