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硕士论文-厚朴提取物对桃果实采后贮藏性和品质影响的研究，共65页，38671字
摘要
本文以 “八月脆” 桃为试材，通过损伤接种和贮藏试验(0±0.5℃)研究了采后厚
朴提取物处理对果实采后病害的控制和对果实贮藏品质、生理代谢和抗病性的影响;并
探讨了这些处理提高桃果实抗病性和改善贮藏特性的可能机制。研究目的旨在为控制桃
果实采后病害、提高果实贮藏性、减少化学药剂在果蔬产品中的应用提供重要的理论依
据。论文的主要研究结果如下：
1.采收后用 3.13mg/mL、6.25mg/mL 和 12.50mg/mL 厚朴提取物处理桃果实，十分有
效地抑制了果实自然病害和接种的褐腐病（ Monilinia.fracticola）和软腐病（ Rhizopus
stolonifer）的发生；降低了呼吸速率；延缓了桃果实硬度与可溶性固形物含量的下降；
降低了果实的褐变程度；对可滴定酸含量无明显影响。其中，6.25mg/mL 厚朴提取物更
适宜桃果实采后处理。在贮藏 6 周时，6.25mg/mL 厚朴提取物处理桃果实的呼吸速率比
CK（清水处理）降低了 33.45%；硬度与可溶性固形物分别比 CK 高 14.81%和 8.57%。
2.6.25mg/mL 厚朴提取物处理明显诱导了果实贮藏过程中苯丙氨酸解氨酶(PAL)、几
丁质酶(CHT)和 β-1,3-葡聚糖酶(GLU) 等抗性相关酶活性；同时抑制了果实中过氧化物酶
（POD）和多酚氧化酶（PPO）活性。在贮藏 6 周时，6.25mg/mL 厚朴提取物处理的桃果
实的 PAL、CHT 和 GLU 活性分别比 CK 提高了 141.23%、23.42%和 48.07%；POD 和 PPO 活
性分别比 CK 降低了 16.02%和 26.27%。
3. 6.25mg/mL 厚朴提取物处理的桃果实经长达 10 周的贮藏（0±0.5℃）后，在室
温腐烂率低于 5％的条件下，有 4 天的货架期。
4.厚朴提取物处理提高桃果实抗病性和改善桃果实贮藏特性的可能机理是：（1）延
缓了桃果实的后熟衰老，保持了果实对病原菌侵染较高的抵抗能力；（2）促进了桃果实
中的苯丙烷类代谢途径，提高了果实中抗菌物质的含量；（3）诱导了桃果实中抗病相关
蛋白的合成，增强了果实的抗病能力。
关键词：桃果实，厚朴提取物，抗病性酶，贮藏品质
目 录
摘要 .............. i
Abstract .................... .. ii
英文缩略词表.................. iv
前言 ............. 1
1 立题依据及意义.......... 1
2 文献综述. 2
2.1 国内外植物源天然水果防腐保鲜剂的研究概况 .................. 2
2.2 水果采后诱导抗病性的研究........ 9
第一章 采后厚朴提取物处理对桃果实抗病性的影响.............. 13
1.1 材料与方法............. 13
1.1.1 材料. 13
1.1.2 方法. 14
1.2 结果与分析............. 15
1.2.1 采后厚朴提取物处理对桃果实损伤接种褐腐病菌的影响 .................. 15
1.2.2 采后厚朴提取物处理对桃果实损伤接种软腐病菌的影响 .................. 17
1.2.3 采后厚朴提取物处理对发病过程中桃果实抗性酶（PAL、CHT、GLU）的影响 18
1.2.4 采后厚朴提取物处理对贮藏过程中桃果实腐烂率的影响 .................. 20
1.3 讨论.... 21
第二章 采后厚朴提取物处理对桃果实贮藏品质的影响.......... 23
2.1 材料与方法............. 23
2.1.1 材料. 23
2.1.2 方法. 23
2.2 结果与分析............. 24
2.2.1 采后厚朴提取物处理对桃果实呼吸速率的影响 ............. 24
2.2.2 采后厚朴提取物处理对桃果实硬度的影响 25
2.2.3 采后厚朴提取物处理对桃果实 TSS 和 TA 含量的影响 . 26
2.2.4 采后厚朴提取物处理对桃果实褐变指数的影响 ............. 27
2.3 讨论.... 28
第三章 采后厚朴提取物处理对贮藏过程中桃果实生化代谢的影响........... 29
3.1 材料与方法............. 29
3.1.1 材料. 29
3.1.2 方法. 29
3.2 结果与分析............. 30
3.2.1 采后厚朴提取物处理对贮藏过程中桃果实 PAL 活性的影响............. 30
3.2.2 采后厚朴提取物处理对贮藏过程中桃果实 CHT 和 GLU 活性的影响 ................... 31
3.2.3 采后厚朴提取物处理对贮藏过程中桃果实 POD 和 PPO 活性的影响.................... 32
3.3 讨论.... 33
第四章 采后厚朴提取物处理对桃果实冷藏后货架期的影响.. 35
4.1 材料与方法............. 35
4.1.1 材料. 35
4.1.2 方法. 35
4.2 结果与分析............. 35
4.2.1 采后厚朴提取物处理对桃果实冷藏后货架期腐烂率的影响 .............. 35
4.3 讨论.... 36
第五章 主要结论与展望.................... 37
5.1 主要结论................. 37
5.2 果实抗病性诱导产生的可能机理................... 38
5.3 厚朴提取物防腐保鲜作用的可能机理........... 38
5.4 下一步研究工作及展望.............. 39
参考文献 ... 40
附录 ........... 46
致谢 ........... 49
攻读硕士学位期间发表的论文.......... 50