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硕士论文-地质背景及土壤养分与崂山绿茶品质研究，共74页，43591字
摘 要
青岛市崂山区是我国茶树种植纬度最高地区，也是北方海拔较高的产茶区之一，具有
特殊的地域特征，是青岛茶叶生产的优势产业带。由于不同地区地质环境、土壤条件及水
肥调控措施存在差异等原因，导致崂山各茶园茶叶产量高低不一，茶叶品质参差不齐，这
些情况迫使我们必须加强对茶园地质及土壤养分水平问题的探讨，从而提高崂山绿茶品质
和价值。研究地质背景、土壤养分、崂山绿茶品质及他们之间的关系，可以为青岛地区新
茶区的开拓提供理论依据，同时有利于对现有茶园的土壤养分水平进行调控，从而改善茶
叶质量，为茶园及茶叶等级的划分提供依据。
本项目主要从研究崂山绿茶产地地质背景开始，对崂山茶树种植区进行综合地质调
查，确定区内地层、构造、岩浆岩分布及土壤类型，在崂山茶树种植区内选择 18 个具有
代表性的茶园，分不同生长季采集土壤样品及茶叶样品，测定土壤样品的有机质、碱解氮、
速效磷、速效钾等主要养分指标，分析相应茶园茶叶的主要品质因子：水浸出物、茶多酚、
咖啡碱、氨基酸及儿茶素各组分，并计算酚氨比和儿茶素品质指数，研究崂山茶区土壤养
分水平及茶叶品质情况以及土壤养分因子与茶叶主要品质指标的相关关系。主要结果如
下：
1.崂山地区主体由花岗岩体构成，主要土壤类型为棕壤。崂山茶树种植区代表性茶园
的地质主要以碱性花岗岩单元和正长花岗岩单元为主要类型，还有部分为白垩系青山群火
山岩。土壤类型以普通棕壤面积较大，pH 值的范围也适宜茶树生长。崂山地区适合茶树
生长的地质主要是花岗岩发育的棕壤类土壤为主，这种地质背景下的地区经过适当的土壤
改良及种植改良后适宜茶树生长，如惜福镇的夏庄、即墨的龙泉镇等地区。
2.土壤养分调查表明，崂山地区不同茶园在养分水平上存在明显差异。按土壤养分水
平分为三等，处于中等以上水平的占77.8%，总体情况较好，但总体土壤有机质含量偏低，
氮素水平中等。茶园土壤养分指标因季节不同存在显著差异，尤其是速效养分表现更为明
显，不同等级的茶园养分均呈现明显的年变化趋势。茶区不同茶园土壤养分水平也存在显
著差异。
3.在不同土壤养分水平条件下，茶叶中各品质化学成分含量在不同的采摘期均存在极
显著差异，使得茶叶品质有所区别。三类茶园茶叶中各品质成分含量变化均呈现下述特点：
春季茶叶中的氨基酸含量最高，酚氨比最低，春茶的品质较高；而夏茶的氨基酸含量低，
酚氨比高，所产茶叶品质较差，秋茶介于两者之间。但各季茶叶指标含量均能达到绿茶滋
味的要求。茶叶主要功效成分儿茶素总量、非酯性儿茶素、酯型儿茶素及儿茶素各单体 C、
EC、EGC、GCG、ECG、EGCG 都呈现出春低、夏高、秋居中的季节性变化规律，儿茶素品
质指数也呈现出同样的变化特点；不同土壤养分水平下茶叶中儿茶素儿茶素总量、非酯型
儿茶素、酯型儿茶素，都因季节不同存在显著差异，养分水平低的茶园各含量明显低于养
分水平均衡的茶园。
4.多元线性逐步回归分析结果表明：土壤有机质、碱解氮、速效磷、速效钾对崂山绿
茶茶叶品质影响较大，特别是有机质和碱解氮与茶叶品质的关系密切。崂山绿茶中的水浸
出物、茶多酚、氨基酸含量及酚氨比与土壤有机质含量均呈线性相关，而有机质含量整体
偏低，成为崂山茶园优质高产的限制性因子；速效磷与茶叶中的水浸出物、茶多酚、咖啡
碱呈线性相关，崂山茶区整体磷含量偏高，应对磷素的施入稍加控制；咖啡碱的含量与速
效钾呈线性正相关，氨基酸含量与碱解氮呈线性正相关，碱解氮和速效钾含量中等，可以
配合施用。
关键词：崂山茶区；地质背景；土壤养分；茶叶品质
目录
摘 要................I
英文摘要................III
第一章 综述..................... 1
1.1 国内外研究现状.................. 1
1.1.1 茶园地质背景的研究现状................. 1
1.1.2 茶园土壤养分水平的研究现状.................. 2
1.1.3 茶叶品质化学因子研究现状............ 4
1.2 研究的目的及意义.............. 5
1.3 研究内容与方法.................. 6
1.3.1 研究区概况.............. 6
1.3.2 研究内容.................. 6
1.3.3 研究的技术路线............... 8
1.4 研究创新点................. 8
第二章 崂山茶区地质背景及土壤状况............. 9
2.1 材料与方法................. 9
2.1.1 样品采集.................. 9
2.1.2 调查分析方法................... 9
2.2 结果与分析................. 9
2.2.1 崂山地区地质环境概况............ 9
2.2.2 崂山茶树种植区地质及土壤状况............ 11
2.2.3 青岛市其他主要茶树种植区概况............ 15
2.3 小结与讨论............... 17
第三章 崂山茶园土壤养分变化动态............... 18
3.1 材料与方法............... 18
3.1.1 土壤样品的采集............. 18
3.1.2 实验试剂和仪器............. 18
3.1.3 分析测定方法................. 18
3.1.4 数据分析与处理..................... 22
3.2 结果与分析 .............. 22
3.2.1 崂山茶区主要土壤养分的总体分布................. 22
3.2.2 崂山茶园土壤养分动态变化分析........... 23
3.2.3 不同茶区土壤养分空间分布........... 27
3.3 小结与讨论 .............. 28
第四章 崂山绿茶主要化学成分变化............... 29
4.1 材料与方法 .............. 29
4.1.1 茶叶样品采集................ 29
4.1.2 实验试剂和仪器............. 29
4.1.3 分析测定方法................ 30
4.1.4 数据分析与处理..................... 33
4.2 结果与分析 .............. 33
4.2.1 不同等级茶园茶叶的主要化学品质因子分析......... 33
4.2.2 不同养分水平的茶园不同采摘期茶叶品质分析.............. 34
4.2.2 茶园各品质化学因子含量动态变化................ 36
4.2.3 不同茶区茶园茶叶主要品质成分分析............. 38
4.3 小结与讨论 .............. 39
第五章 崂山绿茶品质与土壤肥力关系的研究................. 40
5.1 材料与方法 .............. 40
5.1.1 样品的采集.................... 40
5.1.2 分析测定方法................ 40
5.1.3 数据分析与处理..................... 40
5.2 结果与分析 .............. 40
5.2.1 土壤养分因子与茶叶品质化学因子的相关性分析........... 40
5.2.2 茶叶品质因子与茶园土壤营养状况的回归分析.............. 41
5.3 小结与讨论 .............. 43
第六章 崂山绿茶儿茶素组分含量变化分析............ 44
6.1 材料与方法............... 44
6.1.1 茶叶样品采集................. 44
6.1.2 实验试剂和仪器..................... 44
6.1.3 分析测定方法................. 44
6.1.4 数据分析与处理............. 45
6.2 结果与分析 .............. 45
6.2.1 崂山茶园不同季节茶叶中各儿茶素组分分析.......... 45
6.2.2 儿茶素品质指数与酚氨比季节性变化............. 46
6.2.3 不同养分水平的茶园茶叶中儿茶素总量及组分变化特点........ 47
6.3 小结与讨论............... 48
第七章 总结与讨论................ 50
7.1 总结.................. 50
7.2 讨论.................. 51
参考文献................ 52
硕士期间发表论文……………57
致谢.................. 58