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试论创建国家职业标准高职教学模式研究

[论文摘要]高等职业教育“肩负着培养面向生产、建设、服务和管理第一线需要的高技能人才”的使命，以就业为导向，在高职教学中贯彻和实施国家职业标准是高等职业教育改革和发展的需要。文章通过重庆教育学院旅游系与国家职业标准相衔接的实践教学探索，以期揭示满足就业市场要求，具有高职特色的与国家职业标准相衔接的高职实践教学模式。
　　[论文关键词]就业导向；国家职业标准；衔接；实践教学；模式
　　高等职业教育是一种相对普通高等教育而言，更加具有“职业针对性”的教育类型，它“肩负着培养面向生产、建设、服务和管理第一线需要的高技能人才的使命”。高职教育必须以就业为导向，必须使学生在获得学历证书的同时获得相应的职业资格证书，增强就业竞争力和岗位适应力。
　　一、树立起“以服务为宗旨。

就业为导向”的教育理念
　　教育部《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》中指出：高等职业教育要“全面贯彻党的教育方针，以服务为宗旨，以就业为导向，走产学结合发展道路，为社会主义现代化建设培养千百万高素质技能型专门人才”，高等职业院校要“及时跟踪市场需求的变化，主动适应区域、行业经济和社会发展的需要”，要“逐步构建专业认证体系……推行‘双证书’制度，强化学生职业能力的培养”。
　　高等职业教育的人才培养是以某一技术领域或职业岗位(岗位群)的能力培养为核心。以就业为导向，以能力为核心，面向市场、面向技术、面向应用，培养综合素质优良的高级技能人才，是当前高职教育的办学方向，也是国家对高等职业教育的基本要求。
　　改革实践教学，首先必须树立正确的教学理念。始终遵循教育“与生产劳动和社会实践相结合”的根本要求。“以服务为宗旨，就业为导向，走产学结合发展道路，为社会主义现代化建设培养干百万高素质技能型专门人才”的教育理念，已为全体师生所接受和领会。通过几年实践和完善，形成了初具特色的实践教学模式，取得了良好的教学效果。
　　二、以就业为导向。构建与国家职业标准相衔接的实践教学体系
　　(一)突出岗位能力的“三位一体”教学大纲
　　教学大纲是对各课程教学的基本要求，反映了课程教学的目的、任务、基本教学内容和要求，是教学的依据，也是成绩考核和教学评价的依据。
　　所谓“三位一体”就是指将教学同高等职业教育教学要求、岗位实际需要、国家职业标准三者相结合，融为一体。高职教学，涉及到学生所掌握的知识和技能是否符合高等职业教育的基本要求、是否符合行业的实际需要、是否符合国家职业标准。高职教育教学要培养学生良好的职业意识和职业素养，必须掌握“必需够用”的专业理论知识，而行业及国家职业标准则重点强调实践及操作技能要求，“三位一体”的教学就必须使两者有机衔接。
　　为了达到“三位一体”的教学目标，使岗位能力课程教学既符合高等职业教育的教学要求，又符合岗位实际需要，适应市场需求，同时又能与国家职业技能鉴定相衔接，我们将饭店主要岗位能力课程的教学要求与所对应职业工种的国家职业标准进行了详尽的剖析和对照，并结合行业实际要求，对各职业工种相对应的教学大纲和课程教学内容进行了整合，形成了“三位一体”的课程教学大纲，主要有《前厅客房服务与管理》《餐饮服务与管理》《康乐酒吧经营管理》《公共关系与实务》《食品营养卫生》等课程。通过这些课程的学习，学生既可以掌握高等职业教育所要求的专业理论知识，又能够参加相应职业技能鉴定，考取相应的国家职业资格证书。
　　(二)“三个结合”的实践教学内容
　　教学内容是岗位能力课程的基本构成，是学生需要掌握的基础知识和技能，通过教学内容的学习，学生应在掌握必备的专业理论知识的基础上，重点掌握从事本专业领域实际工作的基本能力和基本技能。在实践教学内容的组织上，我们遵循“应用性、实践性和可操作性”的原则，结合职业资格证书的考核，构建了“三个结合”的实践教学内容。
　　1．将实践教学与岗位实际需要相结合，设计与更新实训教学项目
　　在课程实践教学内容设计中，我们重视校内学习与实际工作的一致性，尽可能将校内实践教学与岗位实际需要结合起来。如在餐饮摆台的教学中，我们以前严格按照教材中的要求进行教学，结果与行业实际有较大差异，现在，我们按照行业的实际对摆台的内容和标准进行更新，取得了较好的效果，也受到用人单位的好评。再如，针对相当部分企业指出我们的学生服务操作技能掌握不错，但普遍缺乏服务意识这一点，我们在实训课中增加了仿真情境模拟训练，以提高学生的服务意识和服务能力。
　　2．以真实的工作任务为载体组织和设计实训教学项目
　　高职教学的重点是要让学生掌握从事专业领域实际工作的基本能力和基本技能，而高职课程教材在组织和编排上比较注重学科的科学性、系统性、完整性。因此，在实践教学改革中，我们按照真实的工作任务来重新组织和设计实训教学内容，如在餐饮对客服务中，涉及到迎宾引领、拉椅让座、菜点酒水推销、对客服务、结帐等多项工作任务，我们将餐饮服务的各项工作任务分解为多项实训教学项目，形成《餐饮服务与管理》课程全新的实训教学内容，进行针对性的实践教学。
　　3．与国家职业技能鉴定项目相结合，安排实践教学内容
　　国家职业标准是国家对相关职业的基本要求，实践教学必须与国家职业标准的要求相吻合，因此，在实践教学内容的组织上，我们将国家职业技能鉴定的要求和项目纳入实践课程的教学内容体系，使学生在完成课程学习后，就能直接参加相应工种的国家职业技能鉴定。
　　(三)采用“三段渐进式”的实践教学，构建了“校内专业
　　技能仿真实训+企业项岗实习+社会实践”的实践教学形式在实践教学中，采取了“三段渐进式”教学，即课内基础培训、课外强化提高、校外深化巩固。这种“三段渐进式”的实践教学，是通过“校内专业技能仿真实训+企业项岗实习+社会实践”的实践教学形式得以实现的。校内专业技能仿真实训主要是通过校内实践教学，让学生初步掌握规范的技能操作。主要包括课堂演示、课堂实作(主要在课堂和校内实作基地进行)和课外强化(包括课余自行练习、技能培训等)。企业顶岗实习主要是让学生到校外实习基地培训、实习，进～步强化实践技能，了解岗位实际要求，达到教学与岗位要求的统一。社会实践主要是学生利用节假日、寒暑假参与各种社会实践，进一步巩固在学校所学的专业知识和技能，提高岗位能力。
　　(四)创立了学生技能培训的“四步技能培训法”
　　为了加强对学生的技能培训，我们创立了学生技能培训的“四步技能培训法”。第一步，校内岗位能力课程的仿真实训，让学生掌握符合高等职业教育要求的专业基本技能；第二步，将学生送到校外实训实习基地，接受现场培训，掌握职业岗位的实际专业技能；第三步，在职业技能鉴定前，对学生进行技能强化培训，掌握符合国家职业标准的专业技能；第四步，在毕业前进行为期半年的顶岗实习，将实习与就业一体化。
　　(五)“三结合”的技能考核方式
　　课程考核是检验学生学习效果的重要手段。实践教学的考核也必须以就业为导向，必须与国家职业标准相衔接，传统的考核方式已不能适应高职教育教学发展的要求。对于实践技能考核，我们采取了“实训过程考核与结果考核相结合”、“课程考核与职业技能鉴定相结合”、“校内考核与企业实践考核相结合”的“三结合”考核方式。所谓“实训过程考核与结果考核相结合”，是指在每个项目的训练过程中对学生的训练过程进行考评，实训项目结束后对学生进行考评，综合计算成绩；“课程考核与职业技能鉴定相结合”，是指在教学中推行职业资格证书制度，将学生的课程成绩和职业技能鉴定成绩相结合；“校内考核与企业实践考核相结合”，即将学生在企业的实践成绩纳入成绩考核的范畴。同时我们还设计了“校内实训+企业实习+技能鉴定”的综合实践教学考核标准。
　　三、以就业为导向。完善与国家职业标准相衔接的实践教学基础建设
　　(一)管理体系建设
　　实践教学模式的保障体系是管理制度，只有建立和完善管理制度，才能使实践教学与国家职业标准有效衔接。
　　1．建立健全管理机构
　　管理体系和管理制度的建立和健全，是实施岗位能力课程与国家职业标准相衔接的基本保障。为了更好地使职业技能鉴定与岗位能力课程教学有效地衔接，更好地推行职业技能鉴定工作，我系成立专门机构——“岗位能力培训与鉴定考试管理办公室”，统～组织和管理全系各工种职业技能鉴定的培训和考试，全面协调全系的岗位能力课程教学和职业技能鉴定工作，确保各项技能鉴定工作的顺利进行。
　　2．制订了职业技能培训与鉴定的系列管理规定
　　为了保证职业技能培训与鉴定工作的实施与质量，我们制订和完善了一系列行之有效的管理规定和办法。
　　(1)创立了“课堂教学一培训一鉴定”一条龙职业鉴定模式
　　专业教学与国家职业技能鉴定紧密结合、互为补充是我们实践教学的显著特点。在教学实践中，我们依照教学大纲，按教学计划有序完成相应课堂教学内容，同时，以实践课的方式完成各项技能培训，最后，课程考核与技能鉴定相结合，将“课程教学、技能培训、职业鉴定”三者紧密结合，完成“教学一培训一鉴定”无缝对接，实现了“教学一培训一鉴定”一条龙职业鉴定模式。 　　(2)制订了职业技能鉴定与培训的管理办法
　　为了保证职业技能培训与鉴定的质量，我们制订了一系列相关的管理办法，包括“课程技能培训管理办法”、“校外基地培训管理办法”及“职业技能鉴定培训管理办法”等，以确保学生的技能培训得到保质保量的完成。
　　(3)制订了实训实习基地管理办法
　　实训基地是学生技能培训与鉴定的物质保障，我们的实训基地包括三个部分，一是校内的实训实作室，二是学校的招待所和接待餐厅，三是校外的宾馆酒店。为了加强实训基地的管理，我们制定了相应实训实习基地管理办法，以保证课程教学、学生技能训练与职业技能鉴定工作的顺利开展。
　　(4)完善了考务管理规定
　　为了保证职业技能鉴定工作的顺利开展，确保鉴定质量，我们制订和完善了各项技能鉴定的考务管理规定，从技能鉴定的学生报名、鉴定申报、各项鉴定的考核(包括理论与技能考核)、考试档案存档、成绩审核、成绩申报，直到证书的申报与发放，都实行严格的程序化和规范化管理。
　　(5)建立了考评员“评考结合”的管理办法
　　考评员是职业技能鉴定质量的保障，考评员的素质，直接关系到职业技能鉴定工作的质量。对考评员我们采取了“评考结合”的管理办法。
　　评，即对考评员的考评资格、考评能力进行评判、评价。考评员的评判，主要从是否取得相应的考评员资格证、是否经过相应工种的学习与培训、是否掌握相应的国家职业标准、是否具有丰富的相关理论知识、是否熟练掌握相应的专业技能等方面进行。为了保证考评员的质量，制订了相应的考评员资格认证管理办法。
　　考，即对考评员定期进行考核。我们建立了考评员考核管理办法，主要从两个方面人手对考评员进行考核，一是知识技能考核，即定期对考评员应掌握的理论知识(包括专业知识及国家职业标准)、操作技能进行考核；二是考评能力的考核，即对考评员所评出的职业技能鉴定成绩进行考核，看是否与国家职业标准存在较大的误差。
　　(6)完善了技能鉴定质量保障措施，形成了“三级两线”的质量监控体系
　　技能鉴定质量的控制是进行职业技能鉴定工作的保证，为了保障职业技能鉴定质量，我们完善了一系列的质量保障措施，制订了质量控制和评估制度，形成了“三级两线”的质量控制和评估制度的监控体系。
　　三级，是指市职业技能鉴定中心、院职业技能鉴定所、系技能培训与鉴定管理办公室，即市一院一系三级质量管理体系对职业技能鉴定质量进行控制和管理；两线，是指依据学校和行业两个方面的反馈对技能鉴定质量进行评估和监控。
　　其中学校的反馈主要来自学生培训后的意见收集、学生技能鉴定考核成绩的分析信息；行业反馈主要来自用人单位对学生的评价及建议意见等。
　　(二)实训实习基地建设
　　按职业技能鉴定要求建立起较完善的实训基地，是高职技能教学的重要保障。依据高等职业教育旅游管理专业特点，参照国家职业技能鉴定所(站)建设标准，规划建设了校内专业实训实作室和校外实训实习基地，既满足了实践教学与实训要求，又保证了国家职业技能鉴定的需要。
　　四、良好的效果
　　(一)促进了“双师”队伍建设
　　在实践与研究过程中，我系形成了一个学历高、结构合理、教学科研能力强、“双师”突出、教学水平和专业技能精湛、能适应高职教育教学及职业技能鉴定需要的专业教师队伍。
　　(二)提高了课堂教学质量
　　首先，通过参加职业技能鉴定工作，增强了学生课堂学习的积极性。由于将岗位能力课程教学与职业技能鉴定相衔接，推行“双证书”制，学生认识到通过课堂教学掌握相关知识和技能，通过技能鉴定巩固课堂学习的重要性，同时也清楚地认识到要通过职业技能鉴定考试，必须充分利用课堂学习的时间，掌握必备的理论知识和操作技能，因此，学生的学习积极性极大提高，保证了课堂学习的质量。
　　其次，通过职业技能鉴定与课程教学相衔接的实践与研究，提高了教师的教学水平。在实践与研究过程中，教师要了解高职教育的要求，了解行业的要求，了解国家职业标准的要求，并据此制订“三位一体”的教学大纲，要研究教学内容、教学方式和教学手段，要提高自身的专业技能水平等等，这些实践与研究都极大地促进了教师的教学水平的提高。
　　再次，职业技能鉴定与岗位能力课程相衔接，促进了教学条件的改善，提高了教学质量。
　　(三)调动了学生主动实践的积极性
　　通过参加职业技能鉴定工作，使学生认识到提高技能水平的重要性，调动了学生主动实践的积极性，学生积极踊跃参加各种外派实习实践活动。近几年来，利用节假日参DI~#I-派实习、实践的学生超过4000人次。
　　(四)推动了“双证书”制的实施
　　通过实施与国家职业标准相衔接的实践教学模式，我系旅游管理专业的学生，通过正常的教学获得的技能能够符合国家职业标准，不需要额外培训，直接参加相应职业工种的职业资格鉴定考试。目前我系所有专业的学生，均参加与各专业课程相对应的职业资格鉴定考试，学生参加职业技能鉴定覆盖率达到了100％，在毕业前，饭店管理专业每个学生均获得两项或两项以上专业技能证书。
　　(五)提高了学生的专业技能和就业率
　　由于在学生培养上我们采取了教学与国家职业技能鉴定相结合的方式，使学生真正掌握了扎实的专业技能，学生的专业知识与技能达到了国家职业标准要求，也符合行业的岗位需求，理论知识足够，职业技能熟练，综合能力较强，因此，我们的学生普遍受到用人单位的好评，学生一次性就业率达到了95％以上。