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行为导向教学法在《客房》课程教学中的应用

摘要：近几年来,“行为导向”教学法开始在职业技术教育中有所应用。对“行为导向”教学思想及其要义进行了回顾和总结；从市场、专业、中职生个性和学习论等方面分析了“行为导向”教学法在中职《客房》课程教学中应用的必要性；举例说明了“行为导向”教学法在中职《客房》课程教学中的应用及意义；并提出“行为导向”教学法在推广中可能存在的问题及讨论。
　　关键词：“行为导向”教学法；《客房》课程教学；应用；意义；问题
　　
　　“行为导向”教学思想及其要义
　　
　　“行为导向”教育教学的概念大约在1982年引进我国，1995年前后开始了较系统的反思与研究，然而职业技术教育对“行为导向”教学法的应用只是最近几年的事情。
　　教育部姜大源同志认为“行为导向”（Handlungsorientierung）在德语中的基本涵义在于强调学生是学习过程的中心，教师是学习过程的组织者与协调人，教师遵循“咨讯、计划、决策、实施、检查、评估”这一完整的“行动”过程序列，在教学中与学生互动，让学生通过“独立地获取信息、独立地制定计划、独立地实施计划、独立地评估计划”，使学生在自己“动手”的实践中，掌握职业技能、习得专业知识，从而构建属于自己的经验和知识体系。
　　马庆发博士则认为，所谓“行为导向”，实质上是在整个教学过程中创造一种学与教、学生与教师互动的社会交往的情境，把教与学的过程视为一种社会的交往情境，从而产生一种行为理论的假设。

　　对“行为导向”的解释虽有微异，但都突出强调了教学活动是师生的一种互动关系，强调了学生学习的主体性、参与性、合作性，体现了学生个体的价值。其要义主要在于：（1）强调学生的主体性。（2）强调学生的合作性。（3）强调学生的参与性。（4）弱化教师的传统地位。
　　
　　“行为导向”教学法在中职
　　《客房》课程教学中应用的必要性
　　
　　（一）市场决定方向
　　据目前旅游业的全球发展预测，中国在2010年将是世界第一大旅游国，届时中国将需要大量的旅游专业人才。产业结构的变化、经济水平、知识水平、人文素养的提升，使得旅游行业的技术构成将发生明显的变化。旅游劳动力市场将以沟通能力、专业复合能力、创新能力、团队合作能力等综合职业能力作为旅游企事业的核心能力。传统的以知识传授为主要特征的教学方法将不能很好地完成职业能力的培养。
　　（二）专业讲究独创性
　　《客房》课程作为以技能培养为主的课程，首先以学以致用为主要目的，其次以培养外显能力为主要特性。要使学生在掌握技能方面有独创性，在教学中必须注重学生的学，“从做中学”，深刻体验现实活动特征，培养学生学会从不同的视角分析和解决问题。
　　（三）符合中职生独特个性
　　中职生希望学有所成，但不能持之以恒，常常表现出懒散、没有学习兴趣等行为特征。单调的传统教学模式容易使中职生失去对学习的成就感。教师面对中职生也有说不出的困惑，师生双方极需走出这种困境。
　　（四）教学论与学习论的深化
　　东尼奥?梅内盖蒂的“本体心理学”认为人具有一种天生的智慧。因为社会的原因，天生的智慧在社会的限制中消失，但只要正确引导，每个人都应当会成功。加德纳博士则在《心智的结构》（Frames of Mind）提出人类的智能是多元化的，只要对不同智能结构、智力类型采用适合的方法，人人都能成才。“国际21世纪教育委员会”指出，教育要适应未来社会的发展，必须围绕着学会认知，学会做事，学会共同生活，学会生存这四种基本学习能力来重新设计，重新组织，强调“学会”的重要性。“行为导向”教学法正是从教学生“学会学习”这一命题出发，从注重“教法”转到注重“学法”。
　　
　　“行为导向”教学法在中职《客房》课程教学中的应用及意义
　　
　　“行为导向”教学法常用的方法有项目教学、模拟、角色扮演、表演、案例分析等。以下结合《客房》课程的专业特点，举例说明。
　　（一）项目教学
　　项目教学是将一个相对独立的任务项目交给学生独立完成，信息的收集，方案的设计与实施，完成后的评价，都由学生具体负责；教师只是起到咨询、指导与解答疑难的作用。通过项目的完成，使学生了解和把握项目的要求，从而学会或者掌握所要掌握的知识。以客房功能及设备配备设计为例：
　　项目内容饭店客房功能及设备配备。
　　任务对饭店客房功能及设备配备进行设计。
　　形式和内容（1）按需分组。按学生人数进行自行分组，选择领班或组长，注意对带头人的选择和指导。（2）理论学习。每小组对课本中的该知识点进行集体讨论和学习。（3）资料收集。每小组再分工对理论知识点进行相关知识的收集，采用网上、旅游管理处或饭店、书店等多场所分组进行。（4）考察前策划。每小组根据理论选择考察点，进行任务商定。对于到何地踩点和参观，与谁联系，如何才能达成参观和学习的目标，参观后如何进行记录和设计，如何发现和探究问题，需要对饭店专业工作人员进行什么问题的提问，谁提问，谁记录等一系列的问题进行设计前策划。（5）制定饭店实地考察的具体事项安排。对于什么时间，什么线路，注意什么，准备什么，发生意外怎么处理等问题进行考察前分析。（6）实地考察，结合理论对饭店客房的功能及设备配备进行设计。学生之间相互进行交流评价，听取饭店专业工作人员的意见，再进行修改和定稿。（7）每小组展示作品，进行对照。了解不同饭店客房的功能及设备配备设计，由每组领班或组长进行设计原因的解释。（8）教师总结，不评定等级，只对不同特色做发散性思维分析，给予每组不同的激励。　　教师的任务做好指导、引导、答疑工作，做好有关安全、后勤等工作。
　　意义以往教师一般是按书本知识对知识点进行讲授，稍有特色者则是自己对饭店客房的功能及设备配备进行设计，再由学生进行模仿设计，导致学生只会背而不会随机应变。项目教学将饭店客房的功能及设备配备设计的任务交给学生。具体项目的布置这一环节要求学生必须通过对具体项目进行研究才能解决出现的各种问题。首先，该任务培养了学生独立工作的能力。而方案的设计、前期的准备、信息的收集等环节则要求学生必须就如何获取信息这一课题进行学习，从而培养了学生分析问题、解决问题的能力。其次，计划的制定及修改，方法的选择及实施，并在实施过程中的不断修正和反馈直至达到目标，这种实践性学习不但是完成任务的过程，也是学习的过程，内化的过程。整个过程锻炼了学生的综合能力，加强了学生团队协作和自我负责的精神。教师则从被动教学转变为主动参与，从传授者转变为指导者、引导者，参与的“助手”和服务者，从而培养了教师的服务意识、民主意识和宽容的胸怀。该过程对教师的素质也提出了更高的要求，不但要求教师掌握本专业的理论基础知识，还要具备专业实践的技能，并能应对不同实践中的不同知识。
　　（二）案例分析、模拟、角色扮演和表演
　　案例分析是针对解决问题和决策的行为环境中形成职业行为能力的一种方法。
　　模拟教学是旨在营造人为环境或情境，使学生能够在模拟真实的职业氛围中学习职业必需的知识、技能和能力。
　　角色扮演则是让学生扮演一些角色，亲身体验角色的心理、态度、情境等，使学生了解学习的要求。这是一种更高层次的模拟，要求学生根据给定的条件和模拟的情境做出判定和选择。表演即让学生通过对各种角色的扮演和比较分析来学习，借此培养其社会能力和交际能力。与角色扮演不同的是，表演有更加相对独立的主观性行为，以自我为中心来处理角色行为，具有主动决策性，不同于带有任务性的固定角色扮演。
　　案例分析、模拟、角色扮演和表演既可以作为独立的教学方法进行应用，又可以相互结合，交叉使用。在学习有关投诉方面的理论知识时，教材中虽有简单的文本案例，但学生仍旧没有学习的兴奋点，教师也普遍感觉太枯燥。然而如果将案例分析、模拟、角色扮演和表演相结合，效果就大大提高了。
　　案例小李是温州大酒店的实习生，雁荡旅游学校是该酒店的协作单位。一次，雁荡旅游学校办公室主任陈先生通过外联部黄经理预订了客房。当陈主任带客人来住店时，按要求客人要出示身份证，但当时客人不方便出示。于是陈主任以身份证担保，但是小李不认识陈主任，便以饭店有规定为由，不予办理入住登记。于是陈主任向饭店投诉，并向校委会汇报，次年校方取消了与该饭店的合作，使饭店失去了一个巨大的客源市场。
　　问题（1）小李在工作中有什么不妥的地方？正确的做法如何？（2）如果你是主管，陈主任向你投诉，你该怎么办？
　　任务分析和解决投诉等问题。
　　形式和内容（1）借助多媒体，进行文本案例学习。（2）选择不同学生进行角色扮演和情境模拟表演。选出小李、陈主任、主管、三五位客人等，按文本案例情况进行模拟。（3）其他学生对扮演的角色所处理的事件进行评价，特别是针对小李的做法和主管处理投诉的事件进行评价。（4）共同讨论问题出现的原因以及解决的方法。（5）针对课本理论知识进行对照学习，加深印象。
　　教师的作用理论指导者，答疑者。
　　意义对于案例进行的分析、模拟、角色扮演和表演，激发了学生的学习兴趣，培养和发展了学生分析和解决问题的能力以及语言表达能力；在角色扮演和情境模拟中上台的学生要有充分的准备，才能有良好的表现，同时加强对相应知识的学习；其他学生要对这些同学的表现进行讨论和评价，从而有助于培养分析问题及独立思考问题的能力；教师则紧紧把握问题的核心，在分析和情境模拟中步步深入，使学生在相似的情境中感受真正的技能锻炼。
　　
　　关于“行为导向”教学法在应用中的问题及讨论
　　
　　（一）“行为导向”教学法需要一定的软、硬件支持
　　“行为导向”教学法需要一定的实地饭店或模拟场所，一般中职学校难以达到。同时，“行为导向”教学法使原有教材的编排难以适应学生的学习。这些都给教学带来了困难，需要改善相应的教学环境，这将是一个综合、全面的建设过程。
　　（二）“行为导向”教学法需要一个认同过程
　　“行为导向”教学法与传统的教学方法有所不同，教学形式的改变引起课堂气氛的改变，有时会比较热闹，但中职生基础相对比较薄弱，在短期内并不一定产生明显的学习效果。有些学校领导和家长对此难以接受，因此需要他们有一个认同过程。
　　（三）“行为导向”教学法需要更多的准备
　　“行为导向”教学法注重学生的参与性、合作性和主观能动性，问题在于学生在比较自主的状态下能否克服以往的惰性和懒散的习惯？会不会造成“看起来很美”的效果？这些都是需要教师“前期策划”和“过程调控”的。
　　参考文献：
　　[1]姜大源.论行动体系及其特征——关于职业教育课程体系的思考[OL].
　　[2]马庆发.行为导向：职业教育教学的新取向[J].外国教育资料，1997，（2）：66-71.
　　[3]雅克?德洛尔，等.教育——财富蕴藏其中（UNESCO教育丛书）[M].北京：教育科学出版社，1996.