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2006年常州市单招第一次模拟考试试卷餐旅管理专业综合理论（有答案）
本试卷分第Ⅰ卷（客观题）和第Ⅱ卷（主观题）两部分。第Ⅰ卷1至5页。第Ⅱ卷6至16页。两卷满分300分。考试时间150分钟。
第Ⅰ卷（共80分）
注意事项：
1. 答第Ⅰ卷前，考生务必将自己的姓名、考试证号、考试科目用铅笔涂写在答题卡上。
2. 每小题选出答案后，用铅笔把答题卡上对应题目的答案标号涂黑。如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案标号。如果答案不涂写在答题卡上，成绩无效。
一、选择题（共80分）
（一）单项选择题（从四个备选答案中选出一个正确答案，每小题2分，共50分）
1.中餐时，推销餐前酒一般是 的岗位职责 （ ）
A.值台员 B.调酒师
C.引座员 D.领班
2.构成客房商品实用性的重要条件之一的是 （ ）
A.客房设备 B.供应物品
C.客房空间 D.客房运转
3.西菜常用 作为调料，烹调时讲究以菜配酒，做什么菜用什么酒 （ ）
A.啤酒 B.黄酒
C.葡萄酒 D.威士忌
4.饭店软件建设的关键是 （ ）
A.服务态度 B.服务意识
C.礼节礼貌 D.清洁卫生
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