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江苏省单招旅游管理专业综合理论
《旅游管理专业综合理论》测试卷（一）
一、单项选择题（从四个备选答案中选出一个正确答案，每小题2分，共50分）
1．大型宴会开始前 左右摆上冷盘，然后斟预备酒 （ ）
A．5分钟 B．10分钟 C．15分钟 D．30分钟
2．白兰地装瓶出售时，在瓶身上或标贴上标示其酒的陈酿程度。XO表示的贮藏年代为
A．20年 B．50年 C．70年 D．40年
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《旅游管理专业综合理论》测试卷（二）
一、单项选择题（从四个备选答案中选出一个正确答案，每小题2分，共50分）
1．我国独特产品的茶类是 （ ）
A．红茶 B．乌龙茶 C．花茶 D．紧压茶茶砖
2．电子消毒法是目前常见的消毒方法，要求电子消毒设备内 （ ）
A．温度达到120℃，持续15分钟
B．温度达到120℃，持续30分钟
C．温度达到100℃，持续15分钟
D．温度达到100℃，持续30分钟
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《旅游管理专业综合理论》测试卷（三）
一、单项选择题（从四个备选答案中选出一个正确答案，每小题2分，共50分）
1．中餐午晚开餐前 分钟，值台员应站在自己负责服务的餐台旁靠墙位置，做好迎宾客的准备工作 （ ）
A．3～5 B．10 C．15 D．20
2．香槟酒的商标上的SEMISEC表示 （ ）
A．干 B．半干 C．半甜 D．甜味
3．设座式自助餐除了主桌设坐席外，其他餐桌用 区别 （ ）
A．桌花 B．桌号 C．菜单 D．餐具
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《旅游管理专业综合理论》测试卷（十一）
一、单项选择题（从四个备选答案中选出一个正确答案，每小题2分，共50分）
1．中餐服务中，如果两位值台员同时为一桌客人斟酒，则 （ ）
A．一位从主宾开始，另一位从主人开始
B．一位从主人开始，另一位从副主人开始
C．一位从主宾开始，另一位从副主宾开始
D．一位从主人开始，另一位从副主宾开始
2．菜单设计时首先要考虑的是 （ ）
A．获利能力 B．食品成本
C．特定目标市场 D．花色品种
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