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免费下载徐州市2004年普通高校单独招生考试模拟试卷餐旅管理专业综合理论

  • 资源类别:试卷
  • 资源分类:餐旅服务
  • 适用专业:餐旅管理专业综合理论
  • 适用年级:中职
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资料简介
徐州市2004年普通高校单独招生考试模拟试卷餐旅管理专业综合理论
第一部分(共60分)
一、选择题(共60分)
(一)单选题(每题2分,将所选答案填入下表相应位置,共30分)
1、我国独特产品的茶类是()
A、红茶 B、乌龙茶 C、花茶 D、紧压茶茶砖
2、电子消毒法是目前常见的消毒方法,要求电子消毒设备内()
A、温度达到120℃,持续15分钟 B、温度达到120℃,持续30分钟
C、温度达到100℃,持续15分钟 D、温度达到100℃,持续30分钟
3、中餐服务中,点菜后()分钟,应检查宾客点的菜是否上齐。
A、15 B、20 C、25 D、30
4、()不属于色拉作主菜时用的餐具。
A、木盆 B、色拉木碗 C、餐刀 D、餐叉
5、下列有关红葡萄酒说法正确的有()
A、发酵时间较短 B、饮用最佳温度为7-10度
C、饮用前常经过冰冻 D、储藏温度大约是10-14度
......
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  • 徐州市2004年普通高校单独招生考试模拟试卷餐旅管理专业综合理论
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