鄞州区古林职业高级中学2005学年第二学期08烹饪《饮食卫生》结业试卷
- 资源类别：试卷
- 资源分类：餐旅服务
- 适用专业：饮食卫生
- 适用年级：中职
- 上传用户：437900688
- 文件格式：word
- 文件大小：8.94KB
- 上传时间：2007-2-25 17:51:03
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资料简介
鄞州区古林职业高级中学2005学年第二学期08烹饪《饮食卫生》结业试卷
一、 填空题：（30分，每格0.5分）
1． 人体所需的六大营养素分别是糖类 、 、 、 和水。其中糖类又分为单糖、双糖、多糖，单糖包括 、 和半乳糖，双糖有 、
和蔗糖，多糖有 、 和糖元。
2． 人体必需脂肪酸为 、八种人需氨基酸分别是 、 、 、
、 、 、 ¥和异亮氨酸。
3． 维生素又分为水溶性维生素和脂溶性维生素，脂溶性维生素包括VA 、 ，
VA又称为 ，缺乏它导致 。水溶性维生素有VPP、VB1等，VPP又称为 、 或抗癞皮病维生素，它能防止 。VB1又称为 或 ，它能防止 。
4． 糖类、脂肪、蛋白质的产热系数分别是4千卡/克， 和 。
......
一、 填空题：（30分，每格0.5分）
1． 人体所需的六大营养素分别是糖类 、 、 、 和水。其中糖类又分为单糖、双糖、多糖，单糖包括 、 和半乳糖，双糖有 、
和蔗糖，多糖有 、 和糖元。
2． 人体必需脂肪酸为 、八种人需氨基酸分别是 、 、 、
、 、 、 ¥和异亮氨酸。
3． 维生素又分为水溶性维生素和脂溶性维生素，脂溶性维生素包括VA 、 ，
VA又称为 ，缺乏它导致 。水溶性维生素有VPP、VB1等，VPP又称为 、 或抗癞皮病维生素，它能防止 。VB1又称为 或 ，它能防止 。
4． 糖类、脂肪、蛋白质的产热系数分别是4千卡/克， 和 。
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- 鄞州区古林职业高级中学2005学年第二学期08烹饪《饮食卫生》结业试卷
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