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浙江省2002年高等职业技术教育招生考试旅游服务类专业基础理论考试模拟试卷（3套）。
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二、填空题（70个空格，每个1分，共70分）
1、一名优秀的餐饮服务人员，除了 ，具有娴熟的 和 外，还应具有良好的 、 、 和 。
2、宴会具有就餐人数多、 、 、 、就餐时间长，接待服务讲究的特点。
3、宴会进行中，要勤 、勤 、勤 。
4、宴会台型布置的原则，即“ 、 ”的宗旨。
5、西菜大致由 、 、 、 、 组成。
6、良好的服务态度表现为 服务、 服务、 服务。
7、每个饭店都应贯彻“ 、 ”的宗旨。
8、旅游着的投诉，是指旅游者他们 认为由于 而引起的麻烦和烦恼，或者损害了他们的 等情况向服务人员提出或向有关部门反映。
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