饭店管理概论试题（二）
- 资源类别：试卷
- 资源分类：餐旅服务
- 适用专业：饭店管理
- 适用年级：中职
- 上传用户：偶可爱滴女林
- 文件格式：word
- 文件大小：7.03KB
- 上传时间：2006-1-11 9:58:22
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资料简介
饭店管理概论试题（二）
一、填空题(每空1分，共10分)
1.从总体上看，饭店的组织有三大机构，即决策机构、业务经营机构、________机构。
2.目前饭店联号集团的组合方式有管理合约方式、________方式、控股经营方式、租赁方式
和直接投资产权方式五种。
3.客房工作定额的制定方法主要有实际测定法、经验估计法和________。
4.菜单可基本分为两大类，即零点菜单和________菜单。
5.餐饮采购往往涉及餐饮部门、采购部门和________三个环节。
6.歌舞厅舞台设计的常见形式有________、阶梯式、一侧式。
7.饭店设备使用，要求员工做到四会，即会使用、会维护、会检查、________。
8.知识培训是饭店培训的基础，而________培训是饭店培训的核心与重点。
9.饭店计算机管理系统的硬件联结方式有________和微机联网形式两种。
10.饭店客房价格的实施包括柜台销售、________、团体房价、可行性价格检验等四方面工作。
......
一、填空题(每空1分，共10分)
1.从总体上看，饭店的组织有三大机构，即决策机构、业务经营机构、________机构。
2.目前饭店联号集团的组合方式有管理合约方式、________方式、控股经营方式、租赁方式
和直接投资产权方式五种。
3.客房工作定额的制定方法主要有实际测定法、经验估计法和________。
4.菜单可基本分为两大类，即零点菜单和________菜单。
5.餐饮采购往往涉及餐饮部门、采购部门和________三个环节。
6.歌舞厅舞台设计的常见形式有________、阶梯式、一侧式。
7.饭店设备使用，要求员工做到四会，即会使用、会维护、会检查、________。
8.知识培训是饭店培训的基础，而________培训是饭店培训的核心与重点。
9.饭店计算机管理系统的硬件联结方式有________和微机联网形式两种。
10.饭店客房价格的实施包括柜台销售、________、团体房价、可行性价格检验等四方面工作。
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- 饭店管理概论试题（二）
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