学海网

毕业论文 日处理100吨鲜奶的液态奶生产车间的设计,共21页,7843字.
摘要
随着社会的进步，国民经济的增长，乳业的发展贯穿于社会的发展历史之中，在人类食品中占有特殊的地位，它对人类健康和增强身体素质的重要价值逐渐被国民重视。
本项目拟设计日处理100吨鲜奶，可同时生产酸奶、巴氏杀菌奶、UHT奶三种产品的液态乳生产车间。本文对产品方案的制定，工艺流程的设计，车间的平面设计进行了讨论，利用autoCAD制作出车间的工艺流程图和平面布置图；同时对乳制品加工过程中的物料平衡进行计算，并据此实施设备选型和水电汽平衡的估算。
本设计中，收奶采用全自动收奶脱气计量一体机，然后将鲜奶储存于六台32吨的室外奶仓。车间采用两台巴氏杀菌机和一台超高温杀菌机，可进行巴氏杀菌奶（85℃，15S）、酸奶（95℃，300S）、UHT高温奶（137℃，5S）的杀菌，设计六台发酵罐进行酸奶的发酵，同时装置五台保温储奶罐作为产品灌装前的缓冲装置，然后对三种不同产品分别进行灌装。车间物料管道和设备的清洗全部实行CIP，采用QJD01系列CIP清洗系统。
关键词：工艺设计 平面设计 AutoCAD制图

目录
摘要 I
Abstract II
1前言 1
1.1酸奶营养价值 1
1.2 UHT奶营养价值 2
1.3 巴氏杀菌奶营养价值 2
1.4主要研究内容 3
2 乳品工厂的设计 4
2.1项目建设目标与规模 4
2.2项目建设任务与内容 4
2.3液体乳加工生产线项目工艺设计 4
2.3.1产品设计及班产量的确定 5
2.3.2工艺流程设计 5
2.3.2.1预处理及巴氏杀菌乳工艺流程 5
2.3.2.2酸牛乳工艺流程 5
2.3.2.3UHT灭菌乳工艺流程 5
2.3.3工艺论证和说明 5
2.3.3.1原料乳的净化 5
2.3.3.2原料乳的冷却 5
2.3.3.3原料乳的贮存 6
2.3.3.4预热 6
2.3.3.5均质 6
2.3.3.6杀菌 6
2.3.3.7发酵剂的扩培生产 6
2.3.3.8 接种发酵 7
2.3.3.9 巴氏杀菌乳灌装 7
2.3.3.10 UHT奶灌装 7
2.3.3.11 酸奶灌装 7
2.4车间物料平衡计算 7
2.4.1瓶装奶生产线 7
2.4.2利乐砖生产线 8
2.4.3杯装奶生产线 8
2.5生产设备的选择 8
2.5.1设备选择原则 8
2.5.2生产设备的选型 9
2.5.2.1主要设备的生产能力及选型 9
2.5.3 工厂设备安装与调试 18
2.6乳品车间平面布置 19
3公用系统及辅助设施的设计 20
3.1乳品工厂仓库的设计 20
3.1.1原料仓库的设计 20
3.1.2包装材料库的设计 20
3.1.3成品库的设计 21
3.2食品工厂供电 22
3.2.1供电要求及相应措施 22
3.2.2负荷计算 22
3.2.3供电系统 22
3.3工厂水汽估算 22
3.3.1用水量估算 22
3.3.2用汽量估计 23
4结论 24
参考文献 25
致谢 26