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硕士论文-茶多酚对幼犬生长、免疫、抗氧化性能及脂类代谢的影响，共66页，36488字
摘要
本试验在了解茶多酚（Tea polyphenols，TP）热稳定性的基础上进行动物饲养试验，
研究幼犬日粮中 TP 的添加效果。TP 热稳定性试验用两因素四水平完全交叉试验设计，
温度处理为 80℃、100℃、120℃、140℃；加热时间为 60min、90min、120min、150min，
每处理设 3 个重复，测定 TP 的损失率研究不同温度和时间处理对 TP 损失率的影响。
选择窝次、体重相近的 2～3 月龄幼犬 16 只进行动物饲养实验，设 4 个处理日粮处理，
每个处理设 4 个重复，每个重复 1 只。试验日粮分别在基础日粮中添加 0、0.1%、0.3%、
0.5%的 TP，试验分 3 个阶段（1～7d、8～14d、15～21d），共 21d。在第 7d、14d、21d
每组逐只称重并采血。从第 8d 开始，进行为期 5d 的消化试验，研究日粮中添加 TP 对
幼犬生长、免疫、抗氧化性能及脂类代谢的作用。试验结果如下：
1. 不同温度和时间处理对 TP 损失率的影响
加热时间控制在 60min 以内，加热温度 100℃至 140℃，TP 的损失率可控制在 15%
以内。
2. TP 对幼犬生长性能和养分消化率的影响
整个试验期内，试验组的平均增重高于对照组，试验Ⅱ组的平均增重最高；试验组
饲料消耗高于对照组（P＜0.05）,试验组之间差异不显著（P＞0.05）；试验第 1、2 阶段
试验Ⅱ组的料重比低于对照组（P＜0.01）；试验Ⅱ组的表观消化率最高（P＜0.05），随
着 TP 添加浓度的升高，营养成分的表观消化率下降。
3. TP 对幼犬免疫功能的影响
整个试验期内，试验组 T 淋巴细胞刺激指数高于对照组，日粮中添加 TP 可提高幼
犬血液淋巴细胞的转化率，添加量在 0.5%时效果最佳；试验组幼犬血液白细胞含量高
于对照组，试验Ⅲ组含量极显著高于对照组（P＜0.01）；试验组的总蛋白含量高于对照
组（P＜0.01），日粮中添加 TP 能够显著提高幼犬血液中白细胞、总蛋白、球蛋白的含
量，随着加量的增加，这种影响越明显。
4. 茶多酚对幼犬抗氧化性能的影响
整个试验期内，试验组 T-AOC 极显著高于对照组（P＜0.01），试验Ⅲ组的 T-AOC
最高；试验组幼犬血清中 T-SOD 活力高于对照组，GSH-Px 和 CAT 的活力极显著高于
对照组（P＜0.01），各试验组间 CAT 的活力差异极显著（P＜0.01），试验Ⅲ组 CAT 的
活力最高，日粮中添加 TP 能够提高幼犬的抗氧化能力，添加量在 0.5%时幼犬体内各种
抗氧化酶的活力最强；日粮中添加 TP 能降低幼犬血清中 MDA 的含量。日粮中添加 TP
能够清除幼犬机体内产生的氧自由基，这种能力与日粮中茶多酚的添加水平成正比。
5. 茶多酚对幼犬血清脂质水平的影响
整个试验期内，试验Ⅱ组的 TC 含量最低；TP 对幼犬血清中 TG 含量的影响十分明
显，试验组 TG 含量极显著低于对照组（P＜0.01）；各试验组 HDL 的含量极显著高于对
照组（P＜0.01），各试验组之间无显著差异（P＞0.05）；试验Ⅱ组、试验Ⅲ组的 LDL 含
量极显著低于对照组（P＜0.01），日粮中添加 1%～5%的 TP 对幼犬脂类代谢具有调节
能力，可在不影响幼犬生长发育的条件下避免幼犬过度肥胖。
关键词：茶多酚；幼犬；热稳定性；生长；免疫；抗氧化；脂类代谢
目 录
摘要.......... 1
英文摘要...... 3
中英文缩略词.. 5
前 言......... 6
文献综述...... 8
1 茶多酚定义、分类及其理化性质............ 8
1.1 茶多酚定义和结构组成 .... 8
1.2 茶多酚的理化性质 ........ 8
1.3 茶多酚的毒理性质 ........ 8
1.4 茶多酚在组织中的分布和代谢 ............ 9
2 茶多酚的抗氧化机理 ........ 9
2.1 茶多酚直接作用于自由基 .. 9
2.2 茶多酚作用于与自由基有关的酶 ......... 10
2.3 茶多酚可再生体内高效抗氧化剂 ......... 10
2.4 茶多酚与诱导氧化的过渡金属离子络合 ... 11
3 茶多酚的生物学功能 ....... 11
3.1 茶多酚抗氧化所引起的生物学功能 ....... 12
3.2 茶多酚的其它生物学功能 . 15
4 茶多酚的综合利用现状 ..... 16
4.1 茶多酚在食品加工中的应用 ............. 16
4.2 茶多酚在医药保健品中的应用 ........... 16
4.3 茶多酚在日用化工中的应用 ............. 17
4.4 茶多酚在畜牧生产中的应用 ............. 17
5 亟待解决的问题 ........... 19
6 本研究的目的意义 ......... 20
试验一 不同加热温度和时间处理对茶多酚损失率的影响...... 21
1 材料与方法 . 21
1.1 试验材料 . 21
1.2 试验设计 . 21
1.3 茶多酚含量测定方法 ..... 21
1.4 数据处理与统计分析 ..... 21
2 结果与分析 . 21
2.1 茶多酚理化性质的变化 ... 22
2.2 茶多酚损失率的变化 ..... 22
3 讨论 ....... 24
4 小结 ....... 24
试验二 茶多酚对幼犬生长性能和养分消化率的影响.......... 25
1 材料与方法 . 25
1.1 试验动物及日粮 ......... 25
1.2 试验设计 . 25
1.3 饲养试验 . 26
1.4 消化试验 . 26
1.5 数据处理与统计分析 ..... 26
2 结果与分析 . 27
2.1 不同处理组对幼犬生长性能的影响 ....... 27
2.2 不同处理组对幼犬日粮中主要养分表观消化率的影响 ..... 28
3 讨论 ....... 28
3.1 不同处理组对幼犬生长性能的影响 ....... 28
3.2 不同处理组对幼犬日粮中主要养分表观消化率的影响 ..... 28
4 小结 ....... 29
试验三 茶多酚对幼犬免疫功能的影响........ 30
1 材料与方法 . 30
1.1 试验动物及日粮 ......... 30
1.2 试验设计 . 30
1.3 样品的采集与处理 ....... 30
1.4 免疫指标的测定及方法 ... 30
1.5 数据处理与统计分析 ..... 31
2 结果与分析 . 31
2.1 不同处理组对幼犬 T 淋巴细胞转化率的影响 ............. 31
2.2 不同处理组对幼犬血液白细胞数目、总蛋白及免疫球蛋白含量的影响 ..... 31
3 讨论 ....... 32
3.1 不同处理组对幼犬 T 淋巴细胞转化率的影响 ............. 32
3.2 不同处理组对幼犬免疫球蛋白含量的影响 . 33
4 小结 ....... 33
试验四 茶多酚对幼犬抗氧化性能的影响...... 34
1 材料与方法 . 34
1.1 试验动物及日粮 ......... 34
1.2 试验设计 . 34
1.3 样品的采集与处理 ....... 34
1.4 血清中抗氧化指标的测定及方法 ......... 34
1.5 数据处理与统计分析 ..... 34
2 结果与分析 . 34
2.1 不同处理组对幼犬血清中总抗氧化能力、抗氧化酶活力及丙二醛含量的影响 ............. 34
3 讨论 ....... 36
3.1 不同处理组对幼犬血清中抗氧化酶活力的影响 ........... 36
3.2 不同处理组对幼犬血清中丙二醛含量的影响 ............. 36
4 小结 ....... 37
试验五 茶多酚对幼犬血清脂质水平的影响.... 38
1 材料与方法 . 38
1.1 试验动物及日粮 ......... 38
1.2 试验设计 . 38
1.3 样品的采集与处理 ....... 38
1.4 血清脂质的测定及方法 ... 38
1.5 数据处理与统计分析 ..... 38
2 结果与分析 . 38
2.1 不同处理组对幼犬血清中总胆固醇、甘油三酯及高、低密度脂蛋白含量的影响 ........... 39
3 讨论 ....... 40
3.1 不同处理组对幼犬血清中总胆固醇、甘油三酯含量的影响 . 40
3.2 不同处理组对幼犬血清中高、低密度脂蛋白含量的影响 ... 40
4 小结 ....... 41
结论......... 42
参考文献..... 43
致谢......... 47
附录......... 48