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职业技能鉴定国家题库统一试卷餐厅服务员理论知识试卷
一、单项选择(第1题～第80题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1分，满分80分。)
1. 道德是指人们行为应遵循的原则和标准，是( )一种特殊的行为规范。
A、改变生存环境 B、处理人们之间各种关系
C、提高思想觉悟 D、促进社会经济发展
2. ( )主要依靠人们自觉的内心观念来维持。
A、世界观 B、道德 C、人的素质 D、服务水平
3. ( )是服务员对所服务菜肴应了解的内容。
A、菜肴的口味 B、菜肴的成本
C、原料的用量 D、制定价格的方法
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职业技能鉴定国家题库统一试卷餐厅服务员理论知识试卷
一、单项选择(第1题～第80题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1分，满分80分。)
1. 下列选项中，( )花型适合祝寿宴会使用。
A、蟠桃献寿 B、双马相伴 C、玫瑰花 D、喜鹊枝头
2. ( )餐巾适合用在光线较明亮的厅堂。
A、绿色、粉色 B、蓝色、白色 C、白色、粉色 D、绿色、蓝色
3. 分菜服务工作无论在西餐厅还是中餐厅既体现服务员( )又反映餐厅( )。
A、服务档次、服务信誉 B、服务态度、服务水平
C、服务意识、服务等级 D、服务级别、服务理念
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