《餐饮服务与管理》综合试卷（2份）
- 资源类别：试卷
- 资源分类：餐旅服务
- 适用专业：餐饮服务与管理
- 适用年级：中职
- 上传用户：冬dong123
- 文件格式：word
- 文件大小：19.76KB
- 上传时间：2007-5-31 17:50:21
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资料简介
《餐饮服务与管理》综合试卷（一）
一、填空 ( 每格一分， 20%)
１ . 餐饮部是向宾客提供 ______ 、 _______ 和良好服务的场所。
２ . 中餐宴会服务的四个基本环节有 ________,_____________,________,
______________.
３ . 中国洒按洒的特点分类，可以分为 _______, 黄洒 ,_________,______ 和药洒。
.......
《餐饮服务与管理》综合试卷（二）
一、填空题（ 25% ）
1 、中国茶可分为红茶、绿茶、花茶、 ________ 、 ________ 等五种。
2 、 斟酒时，服务员应站在客人 ________ ，左手托盘，右手持瓶，使 ________ 朝客人操作所有的饮料都从客人 ________ 上。
3 、 西菜的午晚餐不论是宴会还是便餐，大致由头盆、汤、 ________ 、 ________ 、 ________ 组成。
......
一、填空 ( 每格一分， 20%)
１ . 餐饮部是向宾客提供 ______ 、 _______ 和良好服务的场所。
２ . 中餐宴会服务的四个基本环节有 ________,_____________,________,
______________.
３ . 中国洒按洒的特点分类，可以分为 _______, 黄洒 ,_________,______ 和药洒。
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《餐饮服务与管理》综合试卷（二）
一、填空题（ 25% ）
1 、中国茶可分为红茶、绿茶、花茶、 ________ 、 ________ 等五种。
2 、 斟酒时，服务员应站在客人 ________ ，左手托盘，右手持瓶，使 ________ 朝客人操作所有的饮料都从客人 ________ 上。
3 、 西菜的午晚餐不论是宴会还是便餐，大致由头盆、汤、 ________ 、 ________ 、 ________ 组成。
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- 《餐饮服务与管理》综合试卷（2份）
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