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免费下载河北大厂高级实验中学餐饮服务1-8章练习题

  • 资源类别:试卷
  • 资源分类:餐旅服务
  • 适用专业:餐饮
  • 适用年级:中职
  • 上传用户:随意犀利哥
  • 文件格式:word
  • 文件大小:19.76KB
  • 上传时间:2010-3-10 22:27:13
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资料简介
本套练习题内容详细,题型包括选择,填空,判断,名词,简答等,尤其适用于高三的学生.
第一章、餐饮概述
第一节
一、选择
1、世界三大烹饪王国是( )
A中国 B法国 C土耳其 D意大利
2、不太注重造型,却很注重营养,求新、求快是( )国烹饪的特点。
A法国B日本C美国D意大利
3、( )代,标志着中国餐饮业雏形的形成。
A秦汉B商C元明D唐宋
4、距今( )万年前的 北京人开始懂得用火,具有最初的烹饪餐饮活动。
A 20 B 30 C 40 D50
5、中餐传统膳食结构中( )
A正餐具有主食、副食搭配
B “三低一高”的科学结构
C食品有高热能、高蛋白、高脂肪的 特点
D热能比值合理
.......
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  • 河北大厂高级实验中学餐饮服务1-8章练习题
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