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  青岛科技大学二○一二年硕士研究生入学考试试题发酵工艺学
  一、填空题（每空1分，共15分，同题无顺序要求）：
  1. 生物技术与多种学科相关，但从基础学科讲，主要相关学科是：（1）、（2）和（3）。
  2. 发酵工业中通常采用 （4） 、 （5）和 （6） 三种类型的发酵操作方式。
  3. 空气净化的方法主要有：（7）、（8）、（9）。
  4．酶和细胞的固定方法（10）、（11）、（12）、（13）。
  5.工业发酵生产中常用的无机氮源：（14）、（15）或硝酸盐。
  二、判断题（每小题2分，共10分）：
  1. 氧浓度与临界氧浓度之比称为氧的满足度。 （ ）
  2. 固定化细胞仅适用于固定化活细胞，不适用于固定化死细胞（休眠细胞）。 （ ）
  3. 大多数的微生物都不能直接利用淀粉，因此在氨基酸、抗生素、有机酸、有机溶剂等生产中要求将淀粉进行糖化，制成淀粉水解糖使用。 （ ）
  4. 常规的杂交育种需要脱壁酶处理，才能使细胞接合而发生遗传物质重新组合。 （ ）
  5. 啤酒生产中酿造水的硬度应该越低越好。 （ ）
  三、名词解释（每题5分，共25分）：
  1．生物催化剂 2. 基因工程
  3. 异型乳酸发酵 4. 反馈阻遏 5. 生长因子
  四、简答题(每题15分，共60分)：
  1. 简述生物反应过程的特点。
  2. 简述EMP途径的意义及特点。
  3. 简述杂菌污染发酵工业中会产生的不良后果。
  4. 简述酵母菌乙醇发酵的过程。
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