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毕业论文-大豆的营养价值与保健功效，正文共11页，5999字，附开题报告。
摘要：
大豆是一种很古老的食品，在远古时候就被中国的神农命为五谷之一，我国是大豆的故乡，栽培历史已有4600余年，大豆按其色泽可以分为黄、青、黑、褐和双色五种，通常说的大豆就是指黄豆。大豆是一种油粮兼用的农作物，它是现有农作物种蛋白质含量最高，质量最好的作物，它的食用及药用价值越来越受到人们的重视。大豆中含量最高的是大豆蛋白，大豆蛋白在众多的植物性蛋白质众营养价值最高并且不含胆固醇在日常生活众被广泛利用，大豆蛋白具有免疫调节、抵抗疲劳、维护心血管健康、调节女性生理功能等作用，大豆中富含磷脂，它是一种天然活性成分，是构建聪明大脑的重要物质。大豆中富含多种营养物质，大量的数据资料显示大豆的营养价值极其丰富，保健功效也很好。尤其随着‘‘亚健康’’的出现人们对保健食品是越来越重视，大豆被称为‘‘豆中之王’’，‘‘现代神话’’由此可见大豆的营养价值及保健功效有多好，是人们保健食品的首选。
关键词：营养价值、保健功效、大豆蛋白、磷脂