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硕士论文-氮肥对旱地小麦产量和品质的影响，共37页，23871字
摘 要
本试验于 2008-2009 年在青岛市农业科学院城阳试验场进行。在高肥力旱地条件下对
济麦 20 小麦品种进行氮肥对小麦产量和品质的影响，探讨了优质高产旱地小麦的最佳施肥
量。主要结果如下：
1.氮肥对小麦光合特性和物质积累分配的影响
小麦叶绿素含量、旗叶光合速率、叶面积系数随着氮肥的增加而增大，小麦群体透光
率随着施氮量的增加而减小。随着氮肥的增加小麦干物重明显增加，处理间达到极显著水
平，表明增施氮肥有利于小麦干物质的积累。 随氮肥的增加，各器官向籽粒转移干物质量
逐渐增加，转移率却逐渐降低。小麦花前营养器官储存的干物质对籽粒的贡献率随着氮肥
的增加呈降低的变化趋势。
2.氮肥对小麦籽粒淀粉及其组分含量和粒重变化的影响
在灌浆前期(花后 10 天之前)，两种淀粉含量均随着施氮量的增加而减小，而灌浆中后
期施氮肥多的处理其淀粉含量增大，说明氮肥增加了小麦籽粒中后期淀粉的积累速率。小
麦籽粒总淀粉含量与支链淀粉含量的变化趋势相似，表明合理施氮有利于淀粉的积累。在
开花后 15 天之前，小麦粒重随着氮肥的增加而减小，花后 15 天至成熟，在每亩施纯 N 10
Kg 时粒重最大，氮肥过多或过少小麦粒重都降低。
3.氮肥对小麦氮素吸收转运和蛋白质积累的影响
随着氮肥增加小麦氮素积累量增加，表明增施氮肥促进了小麦植株对氮素的吸收积累。
随着氮肥的增加，各器官向籽粒转移氮素量逐渐增加，转移率逐渐降低；说明增加施肥量
滞留在营养器官里的氮素也增加。随着氮肥的增加，小麦籽粒蛋白质含量也增加。适当增
施氮肥可以提高小麦籽粒中清蛋白和球蛋白的含量，但过多施氮清蛋白和球蛋白的含量不
再显著增加。籽粒醇溶蛋白和谷蛋白积累前期，随着氮肥的增加其含量逐渐减小，积累后
期随着氮肥的增加其含量明显增加，可见氮肥增加醇溶蛋白和谷蛋白的含量主要是增加了
小麦灌浆后期醇溶蛋白的积累速率。小麦籽粒 GMP 含量随着施氮量的增加而增加，但到每
亩施 20Kg 氮素后籽粒 GMP 含量略有下降。
4.氮肥对小麦产量及其构成因素的影响
增施氮肥提高了小麦的亩穗数，穗粒数和小穗数在每亩施 15Kg 氮素范围内，随着施氮
量的增加而增加，到每亩施 20Kg 氮素后下降，不育小穗数在每亩施 15Kg 氮素范围内，随
着施氮量的增加而减少，到每亩施 20Kg 氮素后增加，千粒重和产量在每亩施 15Kg 氮素范
围内，随着施氮量的增加而增加，到每亩施 20Kg 氮素后下降。
5.氮肥对小麦品质的影响
随着氮肥的增加，小麦出粉率和容重先增加后降低，干、湿面筋含量随着氮肥的增加
而增加，到每亩施 20Kg 氮素后下降。沉降值和降落值随着氮肥的增加而增加。小麦峰值粘
度、最低粘度、 最终粘度、衰减值和回生值随着氮肥的增加呈先增加而后又略有降低的变
化趋势。对小麦面粉吹泡仪指标的影响表现为 P 和 P/L 随氮肥的增加而增大。Ie 随氮肥的
增加而增大，到每亩施 20Kg 氮素后又降低。L、G 值随着氮肥的增加而减小。
综合本试验研究结果，认为亩施纯氮 15 公斤是适宜的旱地小麦施肥量。
关键词：小麦；氮素；产量；品质
目 录
摘 要 ... 1
前
言 .. 5
材料与方法 ... 10
1.供试材料与试验设计..... 10
2. 测定项目与方法.. 10
结果与分析 ... 12
1 氮肥对小麦光合特性的影响..... 12
1.1 氮肥对小麦旗叶叶绿素含量变化的影响. 12
1.2 氮肥对小麦旗叶光合速率变化的影响... 12
1.3 氮肥对对小麦群体透光率变化的影响... 12
1.4 氮肥对小麦叶面积系数变化的影响..... 13
2 氮肥对小麦氮素和干物质积累与分配的影响 ... 13
2.1 氮肥对小麦干物质积累变化的影响..... 13
2.2 氮肥对小麦开花后营养器官干物质向籽粒中运转的影响 ..... 14
2.3 氮肥对小麦氮素积累变化的影响 . 14
2.4
氮肥对花后营养器官氮素向籽粒中运转的影响 15
3 氮肥对小麦淀粉积累的影响..... 15
3.1 氮肥对小麦籽粒淀粉及其组分含量变化的影响 . 15
3.2 氮肥对小麦粒重变化的影响..... 16
4 氮肥对小麦籽粒蛋白质积累特性的影响. 16
4.1
氮肥对小麦籽粒蛋白质含量变化的影响 16
4.2 氮肥对小麦籽粒蛋白质各组分含量变化的影响 . 17
4.3 氮肥对对小麦籽粒谷蛋白大聚合体（GMP）含量的影响 18
5 氮肥对小麦产量及其构成因素的影响... 19
6 氮肥对小麦品质的影响... 19
6.1 对小麦容重和出粉率的影响 ..... 19
6.2 对小麦面筋含量、沉降值和降落值的影响..... 19
6.3 对小麦粘度仪指标的影响. 20
6.4 对小麦面粉吹泡仪指标的影响... 20
6.5 对小麦稠度仪指标的影响. 21
结论与讨论 ... 22
参考文献 ..... 27
Contents
Abstract.... 1
Introduction... 5
Materials and methods . 10
1. Materials and test design. 10
2. Measurement items and methods 10
Results and Analysis 12
1 Effects of nitrogen fertilizer on photosynthetic characteristics of wheat . 12
1.1 Effects of nitrogen fertilizer on chlorophyll content of flag leaf in wheat 12
1.2 Effects of nitrogen fertilizer on photosynthetic rate of flag leaf in wheat . 12
1.3 Effects of nitrogen fertilizer on light transmission rate of wheat population .. 12
1.4 Effects of nitrogen fertilizer on leaf area indexs of wheat. 13
2 Effects of nitrogen fertilizer on dry matter accumulation and distribution in wheat.. 13
2.1 Effects of nitrogen fertilizer on dry matter accumulation in wheat..... 13
2.2 Effects of nitrogen fertilizer on the dry matter transferof vegetative organs to grain atpost-anthesis .... 14
2.3 Effects nitrogen fertilizer on t nitrogen accumulation. 14
2.4 Effects of nitrogen fertilizer on nitrogen tranfer of vegetative organs to grains after flowering. 15
3 Effects of nitrogen fertilizer on starch accumulation of wheat..... 15
3.1 Effects of nitrogen fertilizer on starch and its componentsinwheat grains 15
3.2 Effects of nitrogen fertilizer on grain weight .. 16
4 Effects of nitrogen fertilizer on protein accumulation of wheat... 16
4.1 Effects of nitrogen fertilizer on protein content in wheat grain..... 16
4.2 Effects of nitrogen fertilizer on protein components in wheat grain ... 17
4.3 Effects of nitrogen fertilizer on GMP content in wheat grain . 18
5 Effects of nitrogen fertilizer on yield and its components of wheat... 19
6 Effects of nitrogen fertilizer on wheat grain quality .. 19
6.1 Effects on bulk density and flour yield of wheat . 19
6.2 Effects on gluten content, sedimentation value and falling number of wheat. 19
6.3 Effects on viscometer indicators of wheat. 20
6.4 Effects on flour alveograph indexes of wheat . 20
6.5 Effects on consistency meter indicators wheat .. 21
Conclusion and discussion.. 22
References.... 27