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免费下载麦芽汁制备工艺教案

  • 资源类别:教案
  • 资源分类:餐旅服务
  • 适用专业:麦芽汁制备工艺
  • 适用年级:大学
  • 上传用户:yangxintong888
  • 文件格式:word
  • 文件大小:29K
  • 上传时间:2009-6-4 23:47:17
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资料简介
麦芽汁制备工艺教案
第一节 概述
第二节 麦芽与谷物辅料的粉碎
第三节 糖化原理
第四节 糖化方法及设备
第五节 麦芽醪的过滤
第六节 麦汁的煮沸和酒花的添加
第七节 麦汁的处理
第八节 麦汁收率和麦汁质量
第五章 啤酒发酵
第一节 啤酒酵母
第二节 啤酒发酵机理
第三节 啤酒发酵技术
第四节 传统啤酒发酵
第五节 啤酒大型发酵罐发酵
第六章 成品啤酒
第一节 啤酒的稳定性
第二节 啤酒的过滤和分离
第三节 啤酒的包装和灭菌
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