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麦芽汁制备工艺教案

  • 资源类别:教案
  • 资源分类:餐旅服务
  • 适用专业:麦芽汁制备工艺
  • 适用年级:大学
  • 上传用户:yangxintong888
  • 文件格式:word
  • 文件大小:29.36KB
  • 上传时间:2009/6/4 23:47:17
  • 下载次数:5
  • 浏览次数:135
资料简介
麦芽汁制备工艺教案
第一节 概述
第二节 麦芽与谷物辅料的粉碎
第三节 糖化原理
第四节 糖化方法及设备
第五节 麦芽醪的过滤
第六节 麦汁的煮沸和酒花的添加
第七节 麦汁的处理
第八节 麦汁收率和麦汁质量
第五章 啤酒发酵
第一节 啤酒酵母
第二节 啤酒发酵机理
第三节 啤酒发酵技术
第四节 传统啤酒发酵
第五节 啤酒大型发酵罐发酵
第六章 成品啤酒
第一节 啤酒的稳定性
第二节 啤酒的过滤和分离
第三节 啤酒的包装和灭菌
资料文件预览
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  • 麦芽汁制备工艺教案
    • Microsoft Word文档麦芽汁制备工艺.doc  [100.00KB]
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