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《动物科学--饲料添加剂》试题含答案
一、名词解释
1. 饲料添加剂——是指为了某种目的而以微小剂量添加到饲料中的物质的总称。
2. 添加剂预混料——由一种或多种添加剂与载体和（或）稀释剂均匀混合后的混合物。
3. 饲料添加剂学——是研究饲料添加剂性质及其对动物生命活动和生产作用规律的科学。
4. 营养性添加剂——是指添加到配合饲料中，平衡饲料养分，提高饲料的利用率，直接对动物发挥营养作用的少量或微量物质。主要包括合成氨基酸、合成维生素、微量矿物元素及其它营养性添加剂。
5. 必需氨基酸——动物体内不能合成或能合成但合成速度慢且数量少，不能满足正常需要，必需由饲料供给的氨基酸。
6. 非必需氨基酸——动物体内合成较多或需要较少而不需要由饲料供给也能保证正常生长发育需要的氨基酸。
7. 限制性氨基酸——由于某种或某几种必需氨基酸的不足，会限制对其它氨基酸的利用，这种氨基酸称为限制性氨基酸。
8. 氨基酸平衡——指配合饲料中各种必需的含量等于动物对所需氨基酸的需要量。
9. 维生素添加剂——是根据畜牧生产上使用要求而制成的维生素化合物或混合物质。
10. 维生素——是维持动物正常生理机能和生命活动必不可少的一类低分子有机化合物。
11.需要量——指动物在正常生长、健康、理想的生产成绩和适宜环境条件下，对各种营养物质数量的需求。
12.供给量——在实际条件下，为满足动物正常需要，日粮中应供给的各种营养物质的数量。
13. 最适添加量——能保证动物有最佳的生产性能和饲料利用率、健康状况良好、能获得最大经济效益所需添加的营养素的量。
14. 常量矿物元素——动物体内含量高于0.01%（包括0.01%）的元素。
15. 微量矿物元素——动物体内含量低于0.01%的元素。
16. 非营养性添加剂——指加入饲料中用于改善饲料利用率、保持饲料质量和品质、有利于动物健康或代谢的一些非营养性物质。主要包括饲料药物添加剂、益生素、酶制剂、酸化剂、中草药及植物提取成份、防霉剂、饲料调制剂、调味剂等。

二、填空题
1．（料精）是一种扩展了的添加剂预混料，其核心成分除了各种添加剂外，还包括（钙）、（磷）、（食盐）等常量矿物元素。
2．添加剂预混料在配合饲料中的通常用量为（1%—4%）。
3．目前饲料添加剂原料的生产方法，普遍应用的是（化学法）、（发酵法）、（提取法）和（基因工程技术）等四种方法。
4．生产饲料添加剂原料的微生物主要有（细菌和放线菌）、（酵母菌）和（霉菌）三大类。
5．营养性添加剂主要包括（氨基酸）、（维生素）、（微量矿物元素）三大类。
6．在动物体内不能合成或合成速度不能满足机体需要，必须由饲料供给的氨基酸叫（必需氨基酸）。
7．对于猪，第一限制性氨基酸为（赖氨酸）。
8．对于鸡，第一限制性氨基酸为（蛋氨酸）。
9．饲料中氨基酸化学评分最小的为（第一限制性氨基酸）。
10．国际饲料分类法一般将氨基酸添加剂归入（第五类）蛋白质剂补充料中。
11．单胃成年动物需（8）种必需氨基酸，生长期还需（组氨酸）和（精氨酸）。
12．在饲料中提供一定数量的胱氨酸，可减少饲料中（蛋氨酸）的供给量。

三．判断题√
1．饲料或饲粮所含必需氨基酸的量与动物所需的蛋白质氨基酸的量相比，比值偏高的氨基酸称为限制性氨基酸。（×，偏低）
2．对于猪，蛋氨酸常为第一限制性氨基酸。（×，赖氨酸）
3．对于家禽，赖氨酸常为第一限制性氨基酸。（×，蛋氨酸）
4．添加合成氨基酸，可以降低饲粮的蛋白质水平，从而提高了氮排泄对环境的污染。（×，减少了）
5．在动物体内，蛋氨酸可转化为胱氨酸。（√）
6．在动物体内，胱氨酸可转化为蛋氨酸。（×，不能）
7．微量矿物元素是指动物体内含量高于0.01%的元素。（×，低于0.01%）
8．硫属微量元素。（×，不属）
9．常量矿物元素一般包括在营养性添加剂之内。（×，不包括）
10．在配制畜禽日粮时，首先需要考虑添加的矿物元素就是钙和磷。（√）
11．营养性添加剂主要包括氨基酸，维生素和矿物元素添加剂。（√）
12．饲用酶制剂大多属于助消化的酶类。（√）
13．饲料中多添加酸性和中性蛋白酸。（√）
14．用作饲料添加剂的寡糖主要是普遍寡糖。（×，功能性寡糖）
15．酸比剂用于仔猪的效果差。（×，好）
16．饲养条件差的地方，酸化剂的作用效果优于饲养条件好的地方。（√）
17．单一酶制剂比符合酶制剂的效果差。（√）
18．饲料中含有多种易被氧化的营养成分，所以在饲料中必须添加一定量的抗氧化剂。（√）

四、选择题：
1、为了某种目的而以微小剂量添加到饲料中的物质叫（饲料添加剂 ）。
2、动物体内含量低于（A.0.01% ）的叫微量矿物元素。
3、单胃成年动物需（B.8 ）种必须氨基酸。
4、各种铜盐的生物学效价不同，对于猪和鸡而言，无机铜源中（C.硫酸铜）最好。
5、各种铜盐的生物学效价不同，对于反刍动物以（A. 氧化铜）最好。
6、碳酸锰对猪的生物学价值与硫酸锰相当，但对家禽的利用率只有硫酸锰的（D.90% ）。
7、作为有效的抗氧化剂，与自由基的反应速度比其他物质——油脂、维生素等要（B.快）。

五、问答题
1． 使用饲料添加剂的目的有哪些？
（1） 改善饲料的营养价值，提高饲料利用率；
（2） 改善饲料的物理特性，增加饲料耐贮性；
（3） 增进动物健康，改善畜产品品质；
（4） 提高动物生产性能；
（5） 降低生产成本。
2． 为什么要使用添加剂预混料？
（1） 动物生产性能明显提高，天然饲料中的各种微量养分已不能满足生产需要；
（2） 动物生产潜力的提高使机体代谢强度增加，必然依靠某些外源“代谢调节剂”来维持机体的正常代谢；
（3）饲料方式的集约化，工厂化，动物失去了直接接触日光，土壤， 青饲料的机会，有的养分只能靠人为供给；
（4） 家畜健康不断受到高强度生产的威胁，提高动物免疫力、防病防疫需使用各种药物添加剂。
3． 饲料添加剂原料微生物发酵工程生产与化学工程生产相比有哪些特点？
（1） 微生物繁殖快，一般细菌在适宜条件下每20分钟能繁殖一代；
（2） 易于变异，有利于微生物良种选育；
（3） 易于培养，微生物大多数的种类，都能用人工的方法进行培养生产，易于工厂化和商业化生产；
（4） 发酵过程中所有的中间步骤都在细胞中进行，不象化学工业生产需要经过几个中间产物的步骤。有很多用化学方法不能生产的复杂化合物，用微生物工程方法来合成很容易；
（5） 生产安全，能源消耗低，生产条件为常温常压，不象化学法生产那样需要高温高压条件；
（6） 原料便宜、易于选材，发酵工业需要的主要原料都是农产品、副产品、工业废弃物，最大的特点是再生性强，而化学生产多采用石油、煤、天然气等不可再生的原料；
（7） 投资少、成本低，同一种设备具有多种用途，可生产多种发酵产品；
（8） 有利于环保，一般发酵工程生产时，除特殊产品外，有害物质少，安全性强；
（9） 缺点是发酵产物的浓度低，精制工艺较复杂。
4． 氨基酸添加剂的一般作用：
（1） 改善饲粮氨基酸平衡，提高蛋白质利用率，促进动物生产；
（2） 改进肉的品质； （3）促进钙的吸收； （4）抵抗应激症； （ 5）提高抗病力；
（6） 改善和提高动物消化机能，防止消化系统疾病的发生； （7）诱食和调味。
5． 维生素添加剂的一般作用
（1促进畜禽生长发育，改善饲料报酬（2提高种畜禽的繁殖性能3）增强抵抗应激能力（4改善畜禽产品质量。
6． 抗生素添加剂的作用机理：
一、 抑菌杀菌机理
（1） 干扰细胞壁的合成；（2）改变细胞膜通透性；（3 影响细菌细胞内的蛋白质合成；（4）抑制核酸合成。
二、促生长机理
（1）影响肠壁的组织结构；（2）抑制动物肠道内有害微生物区系；（3）免疫调节作用；
（4）影响营养物质代谢，促进养分的吸收利用。
7． 饲用酶制剂的作用机理
（1）破坏植物细胞壁，提高养分利用率；（2）降低消化道食糜黏性，减少疾病的发生；
（3）消除抗营养因子； （4）补充内源酶的不足，激活内源酶的分泌。
8． 生产益生素的菌种应具备哪些条件：