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毕业设计-日处理10吨塑瓶牛奶的车间设计，说明书共37页，16241字。
[摘 要]本设计主要是进行日处理10吨塑瓶牛奶的车间设计。
首先根据乳品行业的现状和发展趋势设计塑瓶牛奶的生产工艺流程。其次，依据原奶和产品的特性对生产车间进行物料衡算，并对冷却阶段、标准化阶段、UHT阶段的热量进行相关的衡算。最后，根据计算结果进行设备选型和用水用电估算，在此基础上完成车间布局。
在完成设计的基础上，绘制出车间工艺流程图、车间平面布置图、设备分布图。
[关键词]塑瓶牛奶；工艺论证；设备选型；车间设计

目 录
1绪论 1
1.1 牛奶的成分和营养价值 1
1.2 乳品行业消费市场的环境分析 1
1.3 中国乳品市场发展趋势 2
1.4 本设计拟定的工作内容 3
2 工艺论证和说明 5
2.1 产品和产量确定 5
2.2 塑瓶纯牛奶工艺流程图 6
2.3 原奶的收集、运输 7
2.3.1 原奶的收集 7
2.3.2 原奶的运输 7
2.4 原奶验收 7
2.4.1 取样 7
2.4.2 感官检验 8
2.4.3 理化检验 9
2.4.4 卫生检验和其他指标检验 10
2.5 原料乳的预处理 11
2.6 原料乳的标准化 12
2.6.1 标准化乳的预热杀菌 12
2.6 超高温瞬时灭菌 13
2.7无菌灌装 13
2.7.2 灌装容器的确定 14
2.8 二次灭菌 15
2.9 喷码 15
2.10 贴盖 15
2.11 装箱 15
2.12 保温实验 15
2.13 出厂 15
3 物料衡算 16
3.1 原奶及成分要求 16
3.2 原奶标准化的计算 16
3.2.1 稀奶油中的脂肪假设 16
3.2.2 每吨原料中应该加入的稀奶油的质量（K40） 16
3.2.3 得到3.084kg的稀奶油的同时得到的脱脂乳的量（K') 16
3.2.4 当总原料乳的量为1吨是可以得到的标准乳的量（M标） 17
3.3生产的损耗和物料衡算 17
4 热量衡算及相关设备选型 19
4.1 热交换设备类型的确定 19
4.2 热量衡算过程的说明 19
4.3 原料冷却阶段 20
4.3.1 平均对数温差的计算 20
4.3.2 换热面积的计算 21
4.3.3 换热器的确定和冰水用量的确定 21
4.4 原料乳标准化阶段 21
4.4.1 平均对数温差的计算 21
4.4.2 换热面积的计算 21
4.4.3 换热器的确定和冰水用量的确定 22
4.5 原料乳的预热、均质、UHT阶段 22
4.5.1 预热阶段 22
4.5.2 均质阶段 22
4.5.3 预保温阶段 23
4.5.4 UHT杀菌阶段 23
5 设备选型 24
5.1设备选型的原则 24
5.2 设备选型 24
6 设备用水用电估算 26
6.1 设备用水量估算 26
6.2 设备用电量估算 26
7 生产车间布置 27
7.2 车间布置图见附图 27
7.1 车间布置的原则 27
8 结论 28
参考文献 29
附录 30
致谢 31