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毕业论文-未来老年人烹饪系统设计研究及产品化设计方案，共57页，14707字
中文摘要
人口老龄化是当今社会所面临的共同话题，中国特有的国情与政策决定了中
国正大跨步的进入老龄化社会，越来越高的老年人口比例使得社会愈发关注这一
特殊群体的需求与意愿。而老年人烹饪与烹饪准备行为在整个居家活动中消耗最
多的时间与精力，适应老年人需求的烹饪系统设计有助于老年群体生活质量的提
高。
论文主要通过对老年人的实际入户调研，发现老年人在烹饪活动中的需求与
不便，结合中国人特有的饮食习惯和对未来厨房烹饪环境中材料技术的研究与预
测，提出未来老年人烹饪系统设计的设计要点，进而根据设计要点提供产品化解
决老年人烹饪问题的设计方案。
关键词：老年人；未来；烹饪
ABSTRACT
Aging of the population is a common topic which today’s society is facing. The
Chinese unique national conditions and policy decisions is making the country enter
the aging society faster, the increasing proportion of elderly population makes the
community take more and more attention to this special group’s needs and hopes. As
the old cooking and the old cooking preparations take most of the time and energy in
the whole hone cooking activities, a cooking system that designed to meet old cookers’
demands will help to maintain physical and mental health for the aged group and help
them to have an active everyday life.
This thesis is first to arise design elements for future aged group cooking system,
according to the discovery on demands and inconvenience of elderly people in cooking
activities combined with unique dietary habits of Chinese people and the research and
prediction on Materials technology in the future cooking environment, and then to
provide products according to the design elements of the problem of solving the design
of old cooking.
Keywords：The elderly；Future；Cook
目录
第 1 章
引言 .... 1
1.1 课题背景. 1
1.2 课题的研究方法. 1
1.3 时间安排与计划 2
第 2 章 中国老龄化问题与养老模式 3
2.1 中国老龄化问题. 3
2.1.1 中国老龄化问题的现状 ..... 3
2.1.2 中国老龄化问题的特点 ..... 4
2.1.3 中国老龄化问题的影响与发展 ..... 4
2.2 中国老龄人养老特征..... 5
2.3 小结......... 6
第 3 章 中国饮食文化与老年人的饮食特点 7
3.1 中国饮食特点..... 7
3.1.1纵观历史看中国饮食特点 . 7
3.1.2中西比较看中国饮食文化 . 7
3.2 老年人饮食特点. 8
3.3 小结......... 9
第 4 章中国老年人厨房现状烹饪行为特征 .......... 10
4.1 中国老年人厨房现状... 10
4.2 定性分析中国老年人烹调行为及喜好........... 12
4.3 小结....... 19
第 5 章整体厨房的现状与趋势 ...... 21
5.1 整体厨房的材料与加工工艺... 21
5.2 橱柜的发展趋势........... 21
第 6 章 老年人烹饪系统设计 .......... 26
6.1 老年人烹饪系统设计设计原则........... 26
6.2 老年人烹饪系统设计方案....... 27
6.3 方案演进........... 29
6.4 老年人烹饪系统设计... 35
6.3 小结....... 42
第 7 章
结语 .. 43
插图索引 .......... 44
表格索引 .......... 46
参考文献 .......... 47
致谢 .. 48
声明 .. 49