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毕业设计 啤酒发酵过程控制设计，说明书共36页，19994字。
摘要
啤酒生产是我国的一个传统产业，为国民经济建设发挥了重要作用。目前国内绝大多数啤酒厂均采用普通Pt100电阻测温和单一PID控制，测温精度低，控制效果不理想，导致啤酒质量不稳定。因此，研究如何改进和优化啤酒发酵过程检测与控制策略具有现实意义。本课题针对啤酒发酵温度难控制的问题提出了新的思路。
首先介绍了我国啤酒行业的生产现状，并结合生产过程自动化的发展，概述了发酵过程中的控制方法，然后讨论了啤酒发酵的工艺过程,并说明了系统的性能要求、组成结构，分析啤酒发酵温控系统的数学模型，总结常见的控制策略结构和特点。
最后详细介绍了模糊控制器，讨论了模糊智能控制的可行性及原理；设计了基于Simulink的模糊控制器，利用模糊控制器去控制发酵罐温度；并用MATLAB软件对系统进行仿真。仿真结果表明，在本系统中，模糊控制方法很好地实现了控制目的，无论是超调量还是响应曲线的稳定时间明显好于常规PID控制方法。
关键词：啤酒发酵；模糊控制；MATLAB仿真

目录
摘要 1
Abstract 2
引言 1
1 概述 2
1.1课题的来源、目的及意义 2
1.2计算机控制系统在发酵过程中的应用 3
1.3发酵过程模糊控制应用 4
1.4本章小结 4
2 啤酒发酵过程工艺及控制方案 5
2.1啤酒生产工艺简介 5
2.2啤酒发酵过程的温度控制工艺要求 6
2.3啤酒发酵过程的温度控制系统特点与要求 8
2.3.1啤酒发酵过程温控对象的特点 8
2.3.2啤酒发酵温控系统的基本控制要求 9
2.4啤酒发酵温度控制系统的数学模型分析 10
2.4.1发酵罐内发热与散热过程 10
2.4.2发酵罐内反应热的传递函数 10
2.4.3发酵罐内发热与制冷的温度控制过程 11
2.5啤酒发酵过程温度控制策略 11
2.6本章小结 13
3 模糊控制器的设计 14
3.1模糊控制的特点 14
3.2模糊控制理论 15
3.2.1 模糊理论 15
3.2.2模糊控制系统的基本组成 17
3.3模糊控制器的设计内容 18
3.3.1模糊控制的输入输出语言变量及其隶属度函数 18
3.3.2模糊控制规则的设计 20
3.3.3精确量的模糊化方法和去模糊化方法 21
3.3.4论域、量化因子、比例因子的选择 22
3.4本章小结 23
4 模糊控制器的设计及仿真 24
4.1模糊控制器的设计 24
4.2 MATLAB仿真 24
4.3本章小结 29
结论 30
参 考 文 献 31