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国家职业技能鉴定统一考试（三级）营养师知识试题共4套
一、单项选择题(本大题共20小题，每小题2分，共40分)在每小题列出的四个选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填在题后的括号内，错选或未选均无分。
1.在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是( )
A.鱼油 B.猪油 C.牛油 D.羊油
2.评价食物蛋白质营养价值的公式 ×100表示的是( )
A.蛋白质的消化率 B.蛋白质的功效比值 C.蛋白质的净利用率 D.蛋白质的生物价
3.C18∶0是( )
A.单不饱和脂肪酸 B.多不饱和脂肪酸 C.饱和脂肪酸 D.类脂
4.限制氨基酸是指( )
A.氨基酸分较高的氨基酸 B.氨基酸分较低的氨基酸
C.氨基酸分较高的必需氨基酸 D.氨基酸分较低的必需氨基酸
5.一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为：( )
A. 5.85 B. 6.05 C. 6.25 D. 6.45
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一、简答题。（每小题10分，共30分）
1、 健康促进的5项基本策略。
2、知信行理论。
3、 述学校健康促进的任务。
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一、简答题（每小题10分，共30分）
1、 在健康传播活动中，应注意运用哪
2、 简述影响健康促进评价的因素
3、 HIV感染社会歧视行为包括哪些？
二、分析题。（每小题15分，共30分）
1、 说明准备戒烟阶段DEAD方法的含义。
2、(1)药物对食欲的影响。
(2)药物对营养素吸收的影响。
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