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毕业设计-年产200吨壳聚糖的工艺设计，正文共46页，16239字。
中文摘要
壳聚糖(chitosan)是一种由甲壳素脱乙酰基后的产物。鉴于壳聚糖及其衍生物具有优良的生理活性和功能保健作用。在食品，医药方面显示出非常诱人的应用价值。近年来，国内外对甲壳素以及壳聚糖的开发研究十分活跃。
壳聚糖是由大部分Ｄ-氨基葡萄糖和少量的Ｎ-乙酰-Ｄ-氨基葡萄糖组成，以β-(1，4)糖苷键连接起来的直链多糖，其结构类似于纤维素。
甲壳素经脱乙酰化反应后便得到壳聚糖。常见的制备法有化学法和酶法。
本次设计采用的是酶法，是通过用几丁质酶来水解几丁质来得到壳聚糖的。首先通过链霉菌A048来制备目的产物——几丁质酶，同时将柠檬酸发酵之后的废菌丝体黑曲霉进行原料的预处理，从而得到几丁质溶液。然后在一个特定的容器里面进行反应，在经过提纯之后而得到纯度较高的壳聚糖产品。
采用本方法的好处在于避免了用化学方法生产所造成的环境污染，同时还能生产一些用化学方法所不能生产的产品。
关键词：壳聚糖 几丁质酶 黑曲霉干菌体

目 录
1绪论
1.1壳聚糖（甲壳素）的由来及其大事件
1.2甲壳素与壳聚糖的关系
1.3壳聚糖的特殊化学结构特点
1.4壳聚糖的特性
1.5壳聚糖的制备方法
1.6壳聚糖的安全性评价
1.7壳聚糖在各方面的应用
1.8国内外壳聚糖的市场现状及前景展望
1.9甲壳素壳聚糖产品主要指标：
2 壳聚糖生产方法
2.1设计采用的生产及提取方法
2.2 设计依据与主要工艺技术参数
2.3主要工艺技术参数
3物料衡算
3.1生产能力
3.2总物料衡算
3.3总物料衡算结果
3.4间歇发酵产酶的物料衡算
3.5提取工序物料衡算
4热量衡算
4.1发酵灭菌工序热量衡算
4.2萃取消耗热量
5水平衡
5.1原料预处理用水量
5.2发酵工序用水量
5.3用水量总表
6设备设计与选型
6.1原料的预处理
6.2灭菌及发酵车间
6.3无菌空气设备
6.4提取工序
6.5设备一览表
7副产品开发及“三废”处理
7.1清洁生产
7.2工艺废水处理
8结论
9致谢
10参考文献
11附录