在旅游管理专业课程中采用项目教学法的探讨
论文关健词:旅游管理专业 项目教学法 探讨
论文摘要:本文通过对项目教学法的概念，实施过程和相关问题的研究，结合旅游管理专业课程，探讨知何在旅游管理专业中有效的采用项目教学法，来提高教育教学的效果，培养学生实践等方面的能力，为日益发展的旅游业培养高技能的人才。
21世纪，中国旅游业进入蓬勃发展时期，根据世界旅游组织的预测，2020年我国将成为世界上最大的目的地和第四大旅游客源国。随着旅游业的发展，我国急需大量的旅游人才，目前各类中等、高等院校都开设了旅游管理专业，来满足日益发展的旅游业。作为一名职业学校从事旅游管理教育的教师，深感目前旅游管理专业的职业教育教学水平不高，在教学中理论不能联系实际，培养的学生踏上工作岗位后发现不能学以致用，动手操作的能力很差。造成这种现象的原因是多方面的，要改变这种状况，作为教师就要改进课堂上的教学方法，加强教学的效果，提高学生的学习的积极性和主动性。在平时教学中，我发现在旅游管理专业课程中，项目教学法是一个比较实用有效的好方法，通过项目教学法可以较好的培养学生的实践能力、社会能力和其他相关能力，下面就对我在教学过程中对项目教学的一些认识和方法进行探讨。
1项目教学法的概念
项目教学法，是师生通过共同实施一个完整的“项目”工作而进行的教学活动。在职业教育中，项目是指以生产一件具体的、具有实际应用价值的产品为目的任务。在旅游专业中，把某个专业课程如旅行社管理方向的课程，餐饮服务课程，客房服务课程等，分为若干技术或技能单元，每个技术或技能单元就是一个教学项目，对这些项目实行理论、实践一体化的单元式教学，每个单元教学都以应用该项技术或技能来完成一个作业，并进行下一个项目的教学。
通过项目教学，使教学与旅游企业的实际操作过程联系的更加紧密，教学以实际操作过程和服务过程为中心，采用实践教学为主，强调学习的自主性和探究性，通过小组讨论、协作学习的方式，提高学生的旅游服务水平和实际操作的能力，培养今后解决问题的能力。
2项目教学法的实施过程
项目教学法在教学过程中要以学生为中心，充分发挥学生的主动性和创新性，而教师是起着指导和协助的作用，负责整个教学的设计和组织，通常一个完整的项目教学的教学过程一般有五个步骤:任务阶段，计划阶段，实施阶段，检查阶段和评价总结阶段，在旅游管理专业的教学中，这五个步骤又有他的学科特点，下面对其进行分析:
2.1选择合适的项目，明确项目任务
选择合适的项目是整个学习的关键，在项目教学中，项目应该能将理论和实践有机结合在一起，能够激发学生的学习兴趣和创造力，并且学生通过教师的指导有能力去完成的。在旅游管理课程中，要求学生理论联系实践的内容较多，在传统的教学中，通过以教师讲授为主，学生自我动手实践的机会很少，很多学生在学习相关课程后到具体实践时还是不会操作，动手能力较差。采用项目教学后，教师可以把相关的实践内容作为一个个的项目，如中西餐饮的摆台，客房清理的操作，全陪和地陪的导游服务程序等等，这些项目学生比较感兴趣，操作性又强，可以让学生能够主动参与，调动其积极性。教师提出项目后，与学生一起讨论，这样学生把学习的过程看作主动求知的过程，能够提高学习的效果。
2.2细化任务，制定计划，分工合作
项目制定好后，学生要根据项目细分任务，并制定学习计划，在学习计划的制定上，教师应充分相信学生的能力，让他们自己制定项目工作计划，确定工作步骤和程序。面对学生计划中的欠缺或不完善处，教师可适当地加以点拨或指导，然后师生合作，共同完善它。如在学习客房清理环节中，由学生个人或小组分组讨论制定打扫客房的工作计划和步骤，不完善的地方教师可以从中引导。
2.3根据已确定的计划，实施项目任务
在实施项目任务的时候，要根据不同项目采用不同方法，对于一些比较简单的操作的步骤，学生可以自己从书上或者其他渠道(网络，调查)找方法，自己根据理论知识，进行操作，教师可以根据学生的完成情况，在一旁进行点拨和修正。
对于一些操作比较复杂的项目，教师要解释清楚，相关资料要及时给出，教师除了要告诉学生即将完成的项目是什么，还应该适当的提醒学生先做什么、后做什么，有必要的话，教师还要先做一下示范，这样做的目的既可以避免接受能力较差的学生面对较复杂的项目时束手无策，又能避免学生走不必要的弯路。
2.4学生检查与教师评估相结合
任务完成后，学生和老师要一起对完成的项目进行评价，检查和评价是纠正和巩固所完成任务的方法。通常由学生自己或者小组间进行自我评估，然后由教师对项目完成情况进行检查评估。在旅游管理课程中，所检查和评估的不仅仅是实践操作的结果，作为服务性行业，更多的要评估操作的过程和服务的质量，因为服务的过程和质量会极大程度的影响工作的结效果。师生共同讨论，评判在项目工作中出现的问题，学生解决问题的方法和学生在服务过程中的行为特征，这样在平时教学中就能逐步的创造服务的氛围，改进服务意识，来提高学生的修养，培养具有高技能、高素质的学生。
3采用项目教学法的所器关注的问肠
虽然采用项目教学法，可以理论联系实际，提高学生的动手能力和学习效果，但是在实际运用的过程中，却碰到一系列的问题，对推行项目教学法起着阻碍作用。这里面包括几个方面:
3.1教材的设计和设备设施
现有的大多数旅游管理教材都是为了教师的教而设计的，很多的课程内容理论知识偏多，实践的内容较少，内容不适合项目教学。旅游管理课程中采用项目教学后学生的实践任务较多，需要配备较为完善的设备设施，如饭店模拟客房，中、西餐餐厅，酒吧，园艺，景点模拟导游设施等等，在现有的条件下，一个学校要配备这么多完整的实训室和设备要花很多的物力和财力。
3.2教师的能力要求
项目教学对教师提出了更高的要求，项目教学的开展要求教师要对旅游管理课程有一个系统的思路，要有极大的创造性和应变能力，要注意相关课程之间的联系，如餐饮摆台中不仅需要摆台的知识，还要掌握口布折花和插花的相关知识和技能;其次，教师还要掌握所教科目的实践知识，要理论和实践相结合，走出教师只在讲台上教书的历史，最后还要仔细观察每个学生的学习进展和兴趣发展，这样才能设计出既发展个性又注重全面平衡的教学方案，而能做到这些是很不容易的。
3.3学生的生源质，
目前，职业学校的生源比较差，他们的文化基础比较差，学习缺乏自觉性，学习比较被动，动手能力也比较差，不能把所学的理论知识运用到实践中，缺乏创造力和想象力，这使在职业学校开展项目教学有了一定的难度。
4深入开展项目教学法，把裸程改革运用到实处
2005年出台的《课程改革与建设实施意见》，提出了以项目教学为中心改革专业课程教学的思路，旅游管理作为一门学科，旅游业在中国又有着很大的市场，需要更多的高技能、高水平的服务人才，项目教学法有助于在旅游专业教学中提高教学质量，有利于培养符合旅游业发展的旅游专业人才。因此，我们需要不断进行一系列的课程建设，进一步把课程改革运用到实处。
4.1统一思想，认识到项目教学的有效性
在旅游管理专业教师和学生中广泛推广项日教学法，让他们都有愿意尝试教学和学习的积极性和主动性，毕竟项目教学法突破了传统的教学模式，要使教师能够充分认识到项目教学的重要性和必要性，能够在实际教学中采用项目教学法，学生能够配合教师完成项目。因为项目教学是师生共同完成的项目，任何一方不配合，项目教学法都不能顺利进行。所在学校、院系也应大力支持课程改革，推进项目教学法的实施，形成自上而下的课改氛围。
4.2配合教改，重新编订教学内容
项目教学法需要对教学内容进行调整，在旅游专业中，首先要确立各科目的教学目标，围绕课程教学目标，从应用的角度选择教学内容，强调针对性、先进性;强调课程教学内容在项目中的整合，比如把烹饪的内容引入到餐饮服务中，让学生在介绍菜品的过程中可以知道菜肴的制作过程和特点，有利于更好的进行餐饮服务。
其次，在旅游专业中，有多种职业资格考试，餐饮服务员考试，导游资格考试，有相当多的学校都是单独给学生辅导后参加考试的，而平时的教学与这些考试关系不大。在制定教学内容时，要把这些职业资格标准要求的知识与技能，融入到相关模块中，避免教学时间的浪费。组织教师编写适合旅游专业各学科的校本教材，编写实训课项目教程，开发配套的多媒体教学资源或网络课程，建立课程的题库，考教分离，充分发挥项目教学的优势，最大限度的培养学生的实践能力、社会能力和其他相关能力。
4.3教师要不断提高自己的业务水平
作为旅游专业的教师，要不断的提高自己在实践和理论上的业务水平，丰富专业上的相关知识，俗话说教师有一桶水才能给学生一碗水，在项目教学中，更需要能够理实结合的专业教师，能够精选项目，课前熟悉项目内容进行深入研究，并准备好项目讨论可能涉及到的相关知识，注意与其他教学手段的协调，讲究教学方法，能够充分的发挥学生的学习能力，提高教学效率，这些都需要专业教师在平时加强专业理论的探索，多学习新的教育教学理论，能多到相关企业去实习，接触第一手的行业相关信息和资料。
综上所述，项目教学法是一种比较有效的教学方法，在旅游专业中，采用项目教学法，使专业课程的教学充满了生机和活力，教师在教学中发挥了主导作用又体现了学生的主体作用，充分展示了现代教育“以能为本”的宗旨，使所学知识更能适应社会需要和服务的需要，作为旅游专业的教师，在今后的教学管理中还应不断的探讨教学新思路，把项目教学法不断的在探索中加以完善、发展和丰富。
