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《烹饪工艺与营养专业-人才培养》方案 目录 一、职业与岗位分析 1 二、就业面向及就业方向 1 三、专业培养目标及规格 1 （一）专业培养目标 1 （二）人才培养规格 2 四、知识、能力、素质结构 3 五、取证要求...
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《古镇三河》公开课教案 教材分析： 《走遍安徽》是安徽省导游人员资格考试参考教材，是旅游管理专业学生必修的课程之一，而《古镇三河》是历年来安徽省合肥地区导游资格现场考试的八个景点之一，故本节内容是此教材的重点。 学...
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《导游业务--地陪导游接站服务规范》教案 教材分析： 《导游服务规范》是《导游业务》这门课程的核心内容，而《地陪导游接站服务规范》是导游服务规范的重要组成部分，也是本书的重点，是对导游带团技能的综合运用。这部分知识...
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三亚航空旅游职业学院《饮食营养与卫生》教案，包括下列课题： 绪论 食物在体内的过程 饮食营养学的基础知识——蛋白质 饮食营养学的基础知识——脂类、碳水化合物 饮食营养学的基础知识——维生素 饮食营养学的基础知识——...
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《客房服务与管理》第六单元客房设备用品管理教案 学习目标： 能力目标 能够识别不同类型的客房设施用品 正确选择、使用和保养客房设施用品 掌握客房用品的日常管理方法 掌握客房用品消耗定额的计算方法 知识目标 了...
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《前厅客房服务与管理》教案 第一章 前厅部概述 第二章 客房预订 第三章 前台接待 第四章 前厅系列服务 第五章 房价管理与客房经营统计分析 第六章 前厅部的沟通协调 第七章 客房部概述 第八章 清洁卫生服务与管理...
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《旅游学概论》教案 绪论 第二章 旅游简史 第三章 旅游者及旅游客流 第四章 旅游资源 第五章 旅游业 第六章 旅游产品及市场促销 第七章 旅游信息管理与旅游电子商务 第八章 旅游影响 第九章 旅游组织和管理 第十...
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中国烹调工艺学教案 第一章 菜肴的组配工艺 第二章 风味调配工艺 第三章 烹制工艺基础 第四章 热菜烹调工艺 第五章 凉菜烹调方法 第六章 菜肴的装盘与美化造型 第七章 烹调工艺的改革与创新
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《烹饪营养卫生学》第五章烹饪原料的营养特点教案 〔教学目的〕通过本节教学，使学生了解烹饪原料营养价值的评定：食品的营养价值、营养质量指数 （INQ 值）的概念、内容。食物的分类、食物的营养价值、成酸性食物、成碱性食...
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食品化学与营养学第八章社区营养教案 第一节 膳食营养素参考摄入量的制定 第二节 膳食结构与膳食指南 第三节 营养调查 第四节 营养监测 第五节 改善社区营养的宏观措施
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中华食文化教案 教学目标 通过了解中国美食名称、菜系、食品中的故事、推介美食，引导学生欣赏中国饮食文化的特点。感受劳动人民的聪明和智慧，培养民族自豪感。使学生感受到中华食文化的博大精深，激发学生进一步探索食文化的兴...
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饭店管理教案 第一章 饭店概述 第一节 饭店的含义和特点 第二节 饭店的分类等级和连锁经营 第三节 饭店的历史沿革 第二章 饭店管理内容和基础理论 第一节 饭店管理的含义和基本内容 第二节 饭店管理的基本职能 第三...
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《中国旅游地理》教案及配套习题附部分答案 项目1 旅游地理学和中国旅游地理 学习任务1 了解旅游地理学的形成和发展 学习任务2 了解旅游地理学的性质、特点和研究内容 学习任务3 走进中国旅游地理 项目2 旅游者地理...
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商丘职业技术学院粮油食品加工技术实训教学资料，包括实习管理办法、实习规程、实习任务书、顶岗实习指导书、实训标准和实训指导书。
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《食品微生物学》授课教案 绪论 第一章 细菌和放线菌 第二章 酵母菌、霉菌和蕈菌 第三章 病毒与亚病毒 第四章 微生物的营养与培养 第五章 微生物代谢 第六章 微生物的生态 第七章 微生物的遗传变异与菌种选育 第八...
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中国旅游文化教案 第一章 旅游文化概述 第二章 中国历史文化 第三章 中国民俗文化 第四章 中国自然旅游资源文化 第五章 中国宗教文化 第六章 中国古代建筑文化 第七章 中国古代园林文化 第八章 中国饮食文化
2015/3/22 23:06:28
整料去骨教案
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整料去骨教案 【教学课题】§整料去骨 【教学时间】2课时 【教学要求】1、了解鸡的主要肌肉及分布 2、熟悉鸡的骨骼系统 3、掌握整鸡去骨的方法 【教学重点】1、整料去骨的作用 2、整料去骨的要求 3、整料去骨的方法...
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日照职院食品加工技术教案 1：知识培训项目 2：面包加工项目 3：蛋糕加工技术 4：特色糕点加工项目 5：果蔬MP加工项目 6：果脯加工项目 7：果蔬汁加工技术 8：火腿加工项目 9：香肠加工项目 10：酱卤制品加...
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餐巾折花之孔雀开屏教案 教学方法 尝试教学法、情境教学法、观察法、讨论法、实践操作法。 教学目的及其要求 1．知识目标：掌握花型的选择与运用；餐巾折、插时的注意事项。 2．技能目标：掌握餐巾折花的基本技法和要领；熟...
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马鞍山信息技术学校旅游专业中餐摆台教案：中餐摆台——台布铺设与托盘使用 教学目标： 知识与情感目标： 1. 掌握中餐摆台的实际操作规程，熟练掌握餐饮摆台的技能和环节。 2. 理论联系实际，熟练掌握过硬的基本服务技能...