2006－2007学年第二学期《食品分析与检验》期末考试题B卷(有答案)
- 资源类别：试卷
- 资源分类：建筑化工
- 适用专业：食品分析与检验
- 适用年级：大学
- 上传用户：我不是大黄蜂
- 文件格式：word
- 文件大小：14.89KB
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资料简介
2006－2007学年第二学期《食品分析与检验》期末考试题B卷
一、选泽题（每题1分共85分）
1、恒温烘箱是( )的主要设备。（1）、蛋白质测定， （2）、酸度， （3）、水分测定
2、100—105℃（ ）测定的技术指标。（1）、蛋白质测定， （2）、酸度，（3）水分测定
3、（ ）是样品水分测定的步骤。（1）将铝合的盖完全打开，便于水分的蒸发，（2）将铝合的盖打开少许，以防杂物落入其中，（3）将铝合的盖盖好，便于水分的蒸发，
4、某样品水分测定时，空铝合重20.0000g，加入样品后重22.0000g，经过一定时间的烘干后样品和铝合重21.8000g，因此样品的水分含量是（ ），（1）90%，（2）过程错了（3）10%。
5、（ ）是水分测定的计算公式。（1）样品中水分重×100/样品重，（2）样品重×100/样品中水分重（3）样品中水分重/样品重×100
6、( ) 是灰分的主要成分。（1）有机物（2）矿物盐和无机盐（3）石头
.......
一、选泽题（每题1分共85分）
1、恒温烘箱是( )的主要设备。（1）、蛋白质测定， （2）、酸度， （3）、水分测定
2、100—105℃（ ）测定的技术指标。（1）、蛋白质测定， （2）、酸度，（3）水分测定
3、（ ）是样品水分测定的步骤。（1）将铝合的盖完全打开，便于水分的蒸发，（2）将铝合的盖打开少许，以防杂物落入其中，（3）将铝合的盖盖好，便于水分的蒸发，
4、某样品水分测定时，空铝合重20.0000g，加入样品后重22.0000g，经过一定时间的烘干后样品和铝合重21.8000g，因此样品的水分含量是（ ），（1）90%，（2）过程错了（3）10%。
5、（ ）是水分测定的计算公式。（1）样品中水分重×100/样品重，（2）样品重×100/样品中水分重（3）样品中水分重/样品重×100
6、( ) 是灰分的主要成分。（1）有机物（2）矿物盐和无机盐（3）石头
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