盐城生物工程高等学校06秋学期05级综合高中旅游管理专业第三次月考试卷
- 资源类别：试卷
- 资源分类：餐旅服务
- 适用专业：旅游管理
- 适用年级：中职
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- 文件格式：word
- 文件大小：9.77KB
- 上传时间：2006-11-10 23:57:48
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资料简介
盐城生物工程高等学校06秋学期05级综合高中旅游管理专业第三次月考试卷
一、 单项选择题(每小题2分,共28分)
（ ）1、开茶用茶壶的个数一般视人数多少而定，一般 人以下用一个茶壶。
A、5 B、6 C、7 D、8
（ ）2、中餐宴会值台员斟好预备酒一般在开宴前的 。
A、1分钟 B、5分钟 C、15分钟 D、30分钟
（ ）3、宴会服务中，待宾客坐定后，不能撤走的是 。
A、茶盅 B、台号 C、席位卡 D、花瓶
（ ）4、值台员要注意宾客酒水饮用情况，一般当宾客杯中的酒水还剩 时，就要为宾客斟倒。
A、1/5 B、1/4 C、1/3 D、1/2
（ ）5、色拉作为冷头盆食用时用 。
A、中号圆盘、中号刀、中号叉
B、用色拉木碗，放在面包盘上方，用小叉
C、用木盆、餐叉、餐刀
D、用主菜刀
.......
一、 单项选择题(每小题2分,共28分)
（ ）1、开茶用茶壶的个数一般视人数多少而定，一般 人以下用一个茶壶。
A、5 B、6 C、7 D、8
（ ）2、中餐宴会值台员斟好预备酒一般在开宴前的 。
A、1分钟 B、5分钟 C、15分钟 D、30分钟
（ ）3、宴会服务中，待宾客坐定后，不能撤走的是 。
A、茶盅 B、台号 C、席位卡 D、花瓶
（ ）4、值台员要注意宾客酒水饮用情况，一般当宾客杯中的酒水还剩 时，就要为宾客斟倒。
A、1/5 B、1/4 C、1/3 D、1/2
（ ）5、色拉作为冷头盆食用时用 。
A、中号圆盘、中号刀、中号叉
B、用色拉木碗，放在面包盘上方，用小叉
C、用木盆、餐叉、餐刀
D、用主菜刀
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资料文件预览
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- 盐城生物工程高等学校06秋学期05级综合高中旅游管理专业第三次月考试卷
盐城生物工程高等学校旅游专业06~07年第三次月考试卷.doc [33.00KB]
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