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免费下载食品生物工艺专业《微生物学》期末试题

  • 资源类别:试卷
  • 资源分类:生物农医
  • 适用专业:微生物学
  • 适用年级:大学
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资料简介
食品生物工艺专业《微生物学》期末试题
一、 名词解释:
营养素 必需氨基酸 褐变反应 化学保藏法 平盖酸败 菌种衰退
二、 填空:
1、沃森和克里克1953年所得出的DNA双螺旋结构模型能够很好地解释DNA分子的
、 、 、 等。
2、菌种经诱变后,可形成多种类型的变种,但主要可分 和 两类。
3、肉类进行冻藏时,最终温度要达到 ℃最适宜。
4、肉通常有四种组织,分别是 、 、 、 。
5、制作肉类罐头时,肉类原料通常要进行腌制,腌制时混合盐通常是由 和 以及 配制而成。
6、植物感染病毒后,会在其茎、叶等组织上形成一个个褪绿或坏死的斑点,称为 。
......
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  • 食品生物工艺专业《微生物学》期末试题
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