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2005届普通高校对口高考阶段测试二（营养物质及生理作用）
一、填空题：
1、动、植物体所需的主要营养成分有六种：水分、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和维生素。
2、动植物体内的有机物质主要是蛋白质、脂类和糖类。三大有机物质主要由碳、氢、氧三种化学元素组成。
3、糖类在动物体内的存在形式主要是葡萄糖和糖原，在植物体内的存在形式主要是淀粉和纤维素等。
4、由常规营养成分分析可知，构成动、植物体的营养物质为水分、粗灰分、粗蛋白质、粗脂肪（醚浸出物）、粗纤维和无氮浸出物。
5、粗灰分是动、植物体内所有有机物质全部氧化后剩余的残渣，主要为矿物质氧化物或盐类等无机物质。
6、动、植物体内一切含氮物质总称为粗蛋白质，它包括真蛋白质和非蛋白氮。
7、植物脂肪多由不饱和脂肪酸组成，而动物脂肪多由饱和脂肪酸组成。
8、蛋白质在消化吸收过程中，不仅以游离氨基酸形式，而且也以短肽形式被吸收进入血液，转至机体的各个组织器官参与蛋白质和矿物质的代谢。短肽的吸收因动物 消化管结构不同而存在很大差异：反刍动物以短肽吸收为主，以氨基酸吸收为辅。
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