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  • 资源类别:课件
  • 资源分类:餐旅服务
  • 适用专业:食品生物化学
  • 适用年级:大学
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  • 上传时间:2009-11-28 4:01:29
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资料简介
华南理工大学食品生物化学课件
第一章 糖
第二章 脂类
第三章 核酸
第四章 蛋白质
第五章 酶
第六章 维生素与辅酶
第七章 激素
第八章 细胞生物化学
第九章 人体生物学
第十章 糖类代谢
第十一章 脂类代谢
第十二章 蛋白质代谢
第十三章 核酸代谢
第十四章 生物氧化
第十五章 物质代谢的相互关系和调节控制
第十六章 新鲜食物组织的生物化学
第十七章 糖类的食品性质与功能
第十八章 油脂加工化学
第十九章 蛋白质加工化学
第二十章 矿物质及其营养功能
第二十一章 水和冰
第二十二章 褐变作用
第二十三章 色素和着色剂
第二十四章 食品风味
第二十五章 食品添加剂
第二十六章 食品中的有害成分
第二十七章 人体养生学
资料文件预览
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  • 华南理工大学食品生物化学课件
    • 华南理工大学:食品与生物化学1
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    • 华南理工:食品与生物化学2
      • 华南理工大学:食品与生物化学(二)
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    • 华南理工:食品与生物化学3
      • 华南理工大学:食品与生物化学(三)
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