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餐务管理处简介电子书
“民以食为天”,餐饮业一个传统的甚至是古老的行业，但也是一个生生不息、永不过时的行业。即使人类社会已进入高度发达的信息时代，这个行业也还是具有极强的生命力。而且，高度发达的科技还为这一行业的继续发展注入了新的活力，赋予了新的时代特征。20世纪90年代中期以来,随着人民生活水平的提高,餐饮业迅猛发展,机关、企事业单位餐饮服务水平及管理水平也被不断的要求提高。但是，纵观整个餐饮管理实务的出版现状，除出版过为数不多、层次不等的我国酒店行业管理实务外，结合机关、企事业单位餐饮的更具体、更专业的餐饮管理实务的出版尚属空白。为此，浙江省行政中心餐务管理处会同浙江商业技术学院组织编写了此管理实务。
在编著此管理实务总体要求有三点：
一是理论上的完整性，即要求在理论上要全面、系统。
二是可操作的实用性，而更注重用直白、通俗的语言，阐明理论和操作的要点、难点，让相关的管理者能一读即懂。
三是鲜明的时代性，即新理念、新技术、新工艺、新设备、新材料、新味型，突出与时俱进的特色。
此外，还要对本书所引用的篇案例的原作者表示感谢。
我们诚恳欢迎广大机关、企事业单位餐饮管理者对此管理实务赐教与斧正。
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