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资料简介
发酵工程Fermentation Engineering课件
(美国国家地理杂志)在Areni村附近的一个山洞中,考古人员发掘出了一些用于碾碎葡萄的制酒器具,用于储存葡萄汁和发酵的容器,酒杯以及已枯萎的葡萄藤、葡萄皮和葡萄籽。洛杉矶加利福尼亚大(UCLA)考古学家格雷戈里·阿雷什安说道:“这是目前已发现的酿酒业最早最可靠的证据。我们可以根据这些完整的考古学证据断定,酿酒的历史至少可以追溯到6100年前”。
新华网西安7月5日电(记者冯国)记者5日从陕西省宝鸡市石鼓山西周贵族墓考古工地获悉,专家在清理一件酒器——青铜卣的过程中意外发现其内盛有液体,在酒器密封很好的情况下液体很可能是保存下来
的酒。
发酵工程的主角是?
1、基因工程
2、细胞工程
3、发酵工程

1857年法国化学家、微生物家巴斯德提出了著名的发酵理论:“一切发酵过程都是微生物作用的结果”。
巴斯德认为,酿酒是发酵,是微生物在起作用;酒变质也是发酵,是另一类微生物在作祟;随着科学技术的发展,可以用加热处理等方法来杀死有害的微生物,防止酒发生质变。
同时,也可以把发酵的微生物分离出来,通过人工培养,根据不同的要求去诱发各种类型的发酵,获得所需的发酵产品。
......
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  • 发酵工程Fermentation Engineering课件
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