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免费下载畜产品加工实验指导书

  • 资源类别:教案
  • 资源分类:生物农医
  • 适用专业:畜产品加工
  • 适用年级:大学
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资料简介
畜产品加工实验指导书
目录
第一篇 肉品加工实验
实验一 肉的新鲜度测定及肉质评定------------------------------------1
实验二 肉中脂肪含量的测定--------------------------7
实验三 腊肉和方肉的加工---------------------------9
实验四 肉干和肉松的加工 ------------------------------11
实验五 中式香肠的加工-----------------------------------13
实验六 西式香肠的加工-------------------------------14
实验七 南京盐水鸭的加工---------------------------17
实验八 广东烧乳猪的加工-------------------------18
实验九 南京烤鸭的加工-------------------------------19
实验十 烧鸡的加工----------------------------------20
实验十一 烤鸡的加工-----------------------------22
实验十二 西式火腿的加工------------------------23
实验十三 粉肠的加工-------------------------------24
实验十四 熏鸡的加工-------------------------------25
第二篇 乳品加工实验
实验一 正常乳理化性质的分析
实验二 异常乳的检验
实验三 酸乳制品制作
实验四 甜性奶油的制作
实验五 干酪的制造
实验六 冰淇淋和膨化雪糕的制造--------50
实验七 乳粉质量感官评定
实验八 奶粉物理性质的测定
实验九 奶油的分析
实验十 干酪分析
第三篇 蛋品加工实验
实验一 鲜蛋、皮蛋、咸蛋的检验
实验二 皮蛋和咸蛋的加工
资料文件预览
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  • 畜产品加工实验指导书
    • 畜产品加工实验指导内容
      • 畜产品加工实验指导书
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      • Microsoft Word文档畜产品加工实验蛋品部分.doc  [61.00KB]
      • Microsoft Word文档畜产品加工能力实验指导附.doc  [53.50KB]
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