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生化复习讲义 共67页。
含羟基的氨基酸：苏、丝、酪 含硫的氨基酸：半胱、蛋
酸性氨基酸：天冬、谷 碱性氨基酸：赖、精、组
等电点（isoelectric point，pI）在某一pH的溶液里，氨基酸解离成氧离子和阴离子的趋势及程度相等，成为兼性离子，呈电中性。此时溶液的PH值称为该氨基酸的等电点。
氨基酸的理化性质：两性解离、紫外吸收（共轭双键280nm）、茚三酮反映（蓝紫色）
谷胱甘肽（GSH）的巯基具有还原性，保护体内蛋白质或酶的巯基免遭氧化。
Primary structure of protein：多肽链中氨基酸的排列顺序。主要化学键为肽键，有的含二硫键。每种蛋白质都有各自独特的一级结构。一级结构是蛋白质空间构象和特异生物学功能的基础。
Secondary structure of protein：蛋白质分子中某一段肽链的局部空间结构，即该段肽链主链骨架原子的相对空间位置，并不涉及氨基酸残基侧链的构象。主要形式包括：α-螺旋（3.6，0.54nm，顺右）、b-折叠 、b-转角 和无规卷曲。
Motif：模体，又叫模序、基序、基元。是蛋白质分子空间结构中两个或两个以上具有二级结构的肽段，在空间上相互接近，形成一个有规则的二级结构组合，是具有特殊功能的超二级结构。维系二级结构的主要化学键为氢键。
Tertiary structure of protein：整条肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置。即肽链中所有原子在三维空间的排布位置。维系三级结构的主要化学键有疏水键、离子键、氢键和范德华力。
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