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大港中等专业学校2011-2012学年度第一学期《中式快餐》期末试卷 一、名词解释（50分） 1、有毒食物 2、食物中毒 3、细菌性食物中毒 4、有毒、动植物 5、果品类原料 6、干果 7、果脯 8、蜜饯 9、调味...
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大港中专2012-2013学年第一学期期末考试12级烹饪专业《烹饪原料》试卷及部分答案 一、单项选择题（本大题共 20 小题，每小题 2 分，共 40 分。） 1、结缔组织中胶原纤维在 时可以溶解成明胶。 A．20...
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大港中等专业学校2010-2011学年第二学期《烹饪营养与卫生》期中试卷 一、选择题（10分） 1、下列哪个不属于菜肴原料粗加工设备（ ） A．蔬菜清洗机 B. 根茎去皮机 C. 脱水脱油机 D. 和面机 2、一个...
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莱西市职教中心旅游专业2010级《旅游心理学》复习思考题及答案 一,判断题 1,就旅游企业而言,服务质量优劣的关键取决于旅游服务设施的好坏.( ) 2,单一性需要指人们在期望出现某一事情的过程中不再遇到意料之外的事...
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中33班文秘专业十月月考试题（文秘专业对口高考模拟试卷） 一，单选题（每题2分，合） 1、秘书与领导是上下级关系，不能平起平坐，这指的是________的关系。 A、感情上 B、组织上 C、工作上 D、职能上 2、...
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2份湖北汽车工业学院《餐饮管理》考试试卷 湖北汽车工业学院餐饮管理考试试卷A 一、填空题（每空1分，共计18分） 1、目前饭店西餐厅常见的服务方式有_____________服务、____________服务、美式...
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江苏省江阴中等专业学校2012-2013 学年度第1学期《餐饮服务与管理》期中试卷 一、填空题（每空1分，共30分） 1．常见的托盘有______________、______________、__________...
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10份黄河水利职业技术学院《食品发酵技术》试卷
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上虞市职业中专2012-2013学年度第一学期期末考试《中国饮食文化》试卷 一、单项选择题：(在每个小题的备选答案中，选出一个正确答案，每题1分) 1.茶事活动中贯彻的精神就是（ ）。 A茶艺 B茶道 C 茶经 D...
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攀枝花市经贸旅游学校前厅服务与管理试卷 填空题 （20分） 前厅部的英文名称是--，其主要机构均设置在饭店的--。 总台是位于前厅大堂内的---的简称，是为客人提供---、---、、---等前厅综合服务的场所。 前...
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华南农业大学2009年第1学期《食品营养学》试卷及答案
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南山职业技术学校2010~2011第一学期10高职《旅游心理学》期末试题 一、单项选择题 （1分/每题，共50分） 1、温泉疗、沙疗等反映出旅游者（ ）的需要 A天然性 B社会性 C精神性 D安全 2、“安全、迅速...
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南山职业技术学校2010~2011第一学期09高职《导游基础知识》期末试题 一、单项选择（50分） 1、山东省共有（ ）个地级市 A17 B19 C27 D31 2、山东地貌大势总的表现是（ ） A中部低、四周高 ...
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9份日照职业技术学院《食品加工技术》试卷及答案
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2011年秋旅游概论中期考试试题 一 、名词解释（每个5分，共15分） 旅游： 季节性： 国际旅游： 二、填空题（每空1分，共20分） 1、就旅游活动来说，都经历了一个从___ _ __、____ __、发 展 而...
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4份青岛酒店管理学院《烹调技术》试卷及答案 烹调技术试题（一） 一、名词解释（每题5分，共25分） 1.烹调方法： ⒉勾芡： 3.制汤： ⒋油爆： ⒌松炸： ....... 烹调技术试题（二） 一、填空（每空1分，...
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4份广东食品药品职业学院《现代发酵技术》试卷及答案
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4份黑龙江旅游职业技术学院《特色点心制作工艺》试卷及答案
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怀化旅游学校2010年下学期《客房服务与管理》期末考试试卷 一、名词解释（每题3分，共15分） 1、对客服务 2、员工评估 3、一次性消耗品 4、清洁器具 5、超常服务 填空题（每空0.5分，共10分） 1、清洁剂...
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怀化旅游学校2010年下学期《餐饮服务与管理》期末考试试卷 一、填空题（共20分，每空0.5分） 1. 餐饮服务的特点： 、 、 、 。 2. 中国菜肴分为 、 、 和 。 3. 一般来说，可以把气质分为四种类型，...