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  • 资源类别:试卷
  • 资源分类:建筑化工
  • 适用专业:食品化学
  • 适用年级:大学
  • 上传用户:豆豆被打死了
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  • 上传时间:2009-9-11 0:52:45
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资料简介
食品化学题库
1 油脂在加热过程中冒烟多和易起泡沫的原因是油脂中含有 ( )
A 磷脂 B 不饱和脂肪酸 C 色素 D 脂蛋白
2 变性蛋白质的主要特点是( )
A共价键被破坏 B不易被蛋白酶水解 C溶解度增加D生物学活性丧失
3 酶的专一性决定于( )
A 催化基团B结合基团C 辅酶因子 D 酶蛋白
4 参与呼吸链的酶都是 ( )
A 水解酶 B裂合酶 C合成酶 D氧化还原酶
5 NAD+名称是 ( )
A 烟酰胺腺嘌呤二核苷酸 B烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸
C 黄素单核苷酸 D黄素腺嘌呤二核苷酸
......
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