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免费下载盐城市2010年普通高校对口单招第一次调研考试烹饪专业综合理论试卷

  • 资源类别:试卷
  • 资源分类:餐旅服务
  • 适用专业:烹饪专业综合理论
  • 适用年级:中职
  • 上传用户:xuehi
  • 文件格式:Word
  • 文件大小:27.18KB
  • 上传时间:2010-4-20 11:26:47
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资料简介
盐城市2010年普通高校对口单招第一次调研考试烹饪专业综合理论试卷
一、单项选择题(本大题共40小题,每小题2分,共80分。每小题只有一个正确答案。)
1.家禽用“背开”的方法取内脏,适用的菜肴是( )。
A、葫芦鸡 B、红扒鸡 C、烤鸭 D、母油船鸭
2.配花式菜的常用手法有( )。
A、直刀法 B、包、扎 C、平刀法 D、斜刀法
......
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  • 盐城市2010年普通高校对口单招第一次调研考试烹饪专业综合理论试卷
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