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餐厅服务员考试题
一、 判断题
1.中餐厅的餐桌绝大多数是使用各种规格方桌和长桌，以体现中餐的传统。（ ）
2.遇有中暑的客人，首先要扶到凉爽通风处就座休息，然后提供冰冻冷饮)冷毛巾。（ ）
3.鸡尾酒的口味基本上都是甜的。（ ）
4.西餐宴会上菜顺序是：面包)黄油)汤)头盘)主菜)甜食。（ ）
5.插花时切花的技巧是完成插花工作的基础。（ ）
6.宾客在享受服务时，希望服务人员能够尊重他们，关心和重视他们，这是宾客的社会
群体感需求。（ ）
7.清洗制冰机一定要停机进行，并拔掉电源插头。（ ）
8.当不需要使用电风扇时，应马上罩包好存放。（ ）
9.除了法国外，其它国家也出产香槟酒。（ ）
10.中国青岛啤酒，乙醇含量为3.5°以上，原麦汁含量为12°。（ ）
11.鸡尾酒会中餐台做为重点布局项目，要摆设美观。（ ）
12.由于快餐厅顾客流动量大，大多采用立式进餐形式服务。（ ）
13.客人未全部离开餐台时，服务员可以撤台。（ ）
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