食品化学复习题
- 资源类别：试卷
- 资源分类：餐旅服务
- 适用专业：食品化学
- 适用年级：大学
- 上传用户：lb6684
- 文件格式：word
- 文件大小：64.86KB
- 上传时间：2009-9-27 8:12:43
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资料简介
食品化学复习题
判断题：以下为正确命题
水分子的O-H共价键具有部分（40％）离子特性。
水形成三维氢键的能力可解释水高相转变热、高表面张力等性质。
水合氢离子带正电，比非离子化水更大氢键给与能力，羟基，更大接受能力
冰转变成水伴随着最邻近水分子间距离的增加（降低密度）和最邻近水分子平均数目的增加（增加密度）。
亲水溶质会改变邻近水的结构和流动性，水会改变亲水溶质的反应性，有时甚至改变结构。
在稀水溶液中，一些离子具有净结构破坏效应（Net structure-breaking effect)，此时溶液具有比纯水较好的流动性。
......
判断题：以下为正确命题
水分子的O-H共价键具有部分（40％）离子特性。
水形成三维氢键的能力可解释水高相转变热、高表面张力等性质。
水合氢离子带正电，比非离子化水更大氢键给与能力，羟基，更大接受能力
冰转变成水伴随着最邻近水分子间距离的增加（降低密度）和最邻近水分子平均数目的增加（增加密度）。
亲水溶质会改变邻近水的结构和流动性，水会改变亲水溶质的反应性，有时甚至改变结构。
在稀水溶液中，一些离子具有净结构破坏效应（Net structure-breaking effect)，此时溶液具有比纯水较好的流动性。
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- 食品化学复习题
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资料评论
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